Callet, la uva del Pla i Llevant de Mallorca
Mallorca destaca por su naturaleza y por su gastronomía, pero también por contar con variedades de uva propias que no se encuentran en ningún otro lugar. Una de las más interesantes es la Callet, una uva autóctona que da origen a vinos finos, frescos y muy ligados al carácter mediterráneo de la isla.
Las uvas autóctonas mallorquinas, Callet y Mantonegro
En otro artículo hablábamos de la uva Mantonegro, una variedad autóctona de Mallorca y que es la principal en la DO Binissalem. Hoy hablaremos de otra variedad autóctona de la isla, la Callet.
Orígenes de la uva Callet
Algunos estudios indican que los orígenes de la Callet son probablemente otras 2 variedades, la Callet negrella y la Fogoneu.
Curiosamente esta última, la Fogoneu, fue la uva más plantada en la isla en la última parte del S XIX y principios del S XX. Fue la época en que los viñedos en Francia fueron atacados por la filoxera y Mallorca se benefició de ello, pues produjo y pudo exportar mucho vino al país vecino. Gran parte de este vino provenía de la zona de Felanitx y se exportaba desde su puerto, Porto Colom.
Hoy en día, la continuadora de la Fogoneu es la Callet, que es la variedad más utilizada en las zonas de Manacor y Felanitx. Y también la uva más representativa de la DO Pla i Llevant, que comprende 19 municipios de la isla.
Características
Los racimos de Callet son tirando a grandes y bastante compactos. Las uvas son de un tamaño mediano/grande, de forma globosa, color exterior negro azulado y por dentro, con una pigmentación muy débil, prácticamente inexistente.
Lo ideal es plantar Callet en suelos pobres, de poco espesor y pedregosos (“Leptosol”). Si el terreno es muy fértil se generará mucho crecimiento vegetativo y la maduración de la uva será complicada. Por término medio esta variedad es más productiva en kilogramos que la otra uva autóctona, la Mantonegro
El potencial aromático y la intensidad de color son de tipo medio, y los vinos obtenidos tendrán una capa también media. Por otro lado, y aunque Mallorca es una zona cálida, la graduación en alcohol es bastante baja, en torno a los 11.5º / 12º grados.
¿Cómo son los vinos elaborados con Callet?
En caso de elaboración a base de cepas viejas de Callet los vinos serán muy aromáticos y expresivos. Los aromas que predominarán serán de frutos rojos, a frambuesa, cerezas, y moras, a veces con toques florales o de anís.
Como ya hemos mencionado, no desarrollan un alto grado de alcohol, y esa es una de las características que no hacen muy fácil trabajar esta variedad. Algunos la comparan al Pinot Noir.
El color de los vinos no es muy oscuro, sino tirando a rubí brillante, limpio, de capa media. Al probarlo nos parecerá de cuerpo medio, fino y elegante, y nos resultarán ligeros y fáciles de beber.
Si quieres conocer otra interesante variedad de uva autóctona de Mallorca, la Mantonegro, sigue el enlace: Mantonegro
La Callet es hoy una de las variedades más representativas de la D.O. Pla i Llevant, demostrando que Mallorca posee una personalidad vitivinícola propia dentro del Mediterráneo. Si quieres descubrir el auténtico carácter de esta variedad, te invitamos a probar algunos vinos mallorquines elaborados con uva Callet, disponibles en nuestra tienda online: Descubre los mejores productos gourmet de Mallorca
