Le Callet, le cépage du Pla i Llevant de Majorque

Majorque se distingue par sa nature et sa gastronomie, mais aussi par ses cépages autochtones que l’on ne trouve nulle part ailleurs. L’un des plus intéressants est le Callet, un cépage autochtone qui donne naissance à des vins fins, frais et étroitement liés au caractère méditerranéen de l’île.

Les cépages autochtones de Majorque, le Callet et le Mantonegro

Dans un autre article, nous avons parlé du cépage Mantonegro, une variété autochtone de Majorque qui est la principale variété de l’AOC Binissalem. Aujourd’hui, nous allons parler d’une autre variété autochtone de l’île, le Callet.

Origines du cépage Callet

Certaines études indiquent que le Callet provient probablement de deux autres cépages, le Callet negrella et le Fogoneu.

Il est intéressant de noter que ce dernier, le Fogoneu, était le cépage le plus planté sur l’île à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle. C’était l’époque où les vignobles français étaient ravagés par le phylloxéra et où Majorque en a tiré profit, car elle a produit et a pu exporter beaucoup de vin vers le pays voisin. Une grande partie de ce vin provenait de la région de Felanitx et était exportée depuis son port, Porto Colom.

Aujourd’hui, le cépage qui a pris la relève de la Fogoneu est la Callet, qui est la variété la plus utilisée dans les régions de Manacor et de Felanitx. C’est également le cépage le plus représentatif de l’AOC Pla i Llevant, qui regroupe 19 communes de l’île.

Caractéristiques

Les grappes de Callet sont plutôt volumineuses et assez compactes. Les baies sont de taille moyenne à grande, de forme globuleuse, de couleur bleu-noir à l’extérieur et, à l’intérieur, présentent une pigmentation très faible, pratiquement inexistante.
L’idéal est de planter le Callet dans des sols pauvres, peu profonds et caillouteux (« Leptosol »). Si le terrain est très fertile, la croissance végétative sera excessive et la maturation du raisin sera compliquée. En moyenne, ce cépage est plus productif en kilogrammes que l’autre cépage autochtone, le Mantonegro
Le potentiel aromatique et l’intensité de la couleur sont moyens, et les vins obtenus auront également une robe moyenne. D’autre part, bien que Majorque soit une région chaude, le degré d’alcool est assez faible, autour de 11,5° / 12°.

Quelles sont les caractéristiques des vins élaborés à partir du cépage Callet ?

Lorsqu’ils sont élaborés à partir de vieilles vignes de Callet, ces vins sont très aromatiques et expressifs. Les arômes dominants sont ceux des fruits rouges, notamment la framboise, la cerise et la mûre, parfois accompagnés de notes florales ou d’anis.
Comme nous l’avons déjà mentionné, ils ne développent pas un degré d’alcool élevé, et c’est l’une des caractéristiques qui rend cette variété difficile à travailler. Certains la comparent au Pinot Noir.
La couleur des vins n’est pas très foncée, mais plutôt rubis brillant, limpide, de robe moyenne. À la dégustation, ils nous sembleront moyennement corsés, fins et élégants, et nous les trouverons légers et faciles à boire.

Si vous souhaitez découvrir une autre variété de raisin autochtone intéressante de Majorque, le Mantonegro, suivez le lien : Cépage Mantonegro

Le Callet est aujourd’hui l’un des cépages les plus représentatifs de l’AOC Pla i Llevant, démontrant que Majorque possède sa propre personnalité viticole au sein de la Méditerranée. Si vous souhaitez découvrir le caractère authentique de ce cépage, nous vous invitons à déguster quelques vins majorquins élaborés à partir de raisin Callet, disponibles dans notre boutique en ligne. Découvrez les meilleurs produits gastronomiques de Majorque