Le Mantonegro, le cépage le plus caractéristique de Majorque
Quand on parle de vins, des noms comme Tempranillo, Syrah ou Cabernet Sauvignon nous sont familiers. Cependant, Majorque possède son propre cépage à la personnalité unique : le Mantonegro, un cépage autochtone qui définit le caractère de nombreux vins de l’île.
Qu’est-ce que le Mantonegro ?
Il est fort probable que le cépage Mantonegro ne vous soit pas très familier, car il s’agit d’une variété autochtone de Majorque, alors que les autres cépages mentionnés ci-dessus sont cultivés dans de nombreuses régions du monde. On ne connaît pas exactement les origines du cépage Mantonegro, mais c’est actuellement le plus répandu dans la zone de l’AOC Binissalem – Majorque.
Caractéristiques du cépage
Les grappes de Mantonegro sont plutôt volumineuses, assez compactes et denses. Les baies sont de taille moyenne, de forme arrondie, d’une couleur extérieure bleu-noir et, à l’intérieur, très peu pigmentées.
Le potentiel aromatique et l’intensité de la couleur sont moyens, ce qui détermine clairement la personnalité des vins qui en sont issus. Ce cépage a tendance à s’oxyder plus rapidement que d’autres, conférant aux vins des nuances qui les font paraître plus mûrs qu’ils ne le sont réellement. D’autre part, ils atteignent facilement des degrés d’alcool élevés, autour de 13,5° / 14°.
Comment sont les vins de Mantonegro ?
En raison de toutes ces caractéristiques, ce n’est pas un cépage très facile à travailler et, plutôt que pour élaborer un vin monocépage, il est idéal pour un assemblage avec des cépages plus intenses. On obtient alors des vins très harmonieux et élégants, aptes à un bon vieillissement.
L’AOC Binissalem – Majorque exige que ses vins rouges contiennent au moins 30 % de raisin Mantonegro. Les vins issus de son utilisation seront de couleur moyenne, chaleureux et veloutés, et nous apporteront des notes de fruits mûrs, de prunes, de raisins secs, ainsi qu’une touche balsamique et épicée, de poivre et de réglisse. Ils sont beaucoup plus légers et faciles à boire que d’autres vins élaborés à partir de cépages parfois trop intenses, comme ceux composés à 100 % de Cabernet Sauvignon ou de Syrah.
Le Mantonegro à Majorque
Comme nous l’avons déjà mentionné, le Mantonegro est le cépage que l’on trouve le plus fréquemment dans ces cinq communes : Santa María, Consell, Binissalem, Santa Eugenia et Sencellas, qui appartiennent toutes à l’AOC Binissalem – Majorque.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins de l’AOC Binissalem, suivez le lien : Binissalem est une terre de vins
Binissalem est une terre de vins
Alors, lorsque vous viendrez nous rendre visite à Majorque, n’oubliez pas de goûter l’un de nos vins, élaborés à partir de ce cépage autochtone qu’est le Mantonegro.
La Mantonegro est l’un des meilleurs moyens de découvrir le caractère de Majorque à travers le vin. Si vous souhaitez la déguster, vous trouverez dans notre boutique en ligne des vins élaborés à partir de ce cépage autochtone. Découvrez les meilleures produits gastronomiques de Majorque
