Pa amb oli mallorquín: tradición, ingredientes y cómo prepararlo
Mi abuela era una excelente cocinera, y seguramente la mayoría de mujeres de su época lo fueron. Especialmente porque estaban plenamente dedicadas a su casa y porque también era una cuestión de ahorro familiar. Ni se podía ir tan a menudo al restaurante, ni tampoco se ofrecían en el supermercado tantas cosas ya preparadas.
Hoy en día todos tenemos que trabajar muchas horas, tanto hombres como mujeres, y por la noche, al llegar a casa, de lo que menos tiene ganas uno es de ponerse a cocinar.
Pero claro, después de una larga jornada, hambre si que hay…
Para estos casos, en Mallorca tenemos una solución excelente: fácil, rápida, económica y sobre todo muy sabrosa, el pa amb oli mallorquín.
¿Qué es el pa amb oli?
Pues literalmente, en la lengua local, pa amb oli significa pan con aceite. Sobre el papel algo muy fácil, pero los ingredientes empleados y su calidad juegan un papel fundamental.
Los ingredientes tradicionales
El pa amb oli resuelve cualquier comida o cena ligera sin mucha complicación, sólo tienes que asegurarte de elegir ingredientes de la mejor calidad y el resultado está garantizado.
La base de todo es un buen par de rebanadas de pan moreno mallorquín, mejor si es del mismo día y de un horno tradicional.
El siguiente ingrediente que no puede faltar es el tomate de ramallet, un tomate pequeño, redondito, denso y jugoso y que es ideal para restregar encima del pan. Otros tipos de tomate no son adecuados, porque pueden ser grandes y vistosos, pero a la hora de la verdad no sueltan su pulpa como queremos.
Un aceite de oliva de alta calidad, a ser posible virgen extra, es el tercer ingrediente en el cual no hay que escatimar nada.
El toque final se lo dará una pizca de sal marina, al gusto de cada uno.
¿Qué acompañamiento y embutidos se utilizan?
Además de los ingredientes más básicos, podrás completar tu pa amb oli con queso, jamón y cualquier embutido de calidad que te apetezca.
Unas buenas olivas mallorquinas (trencadas o pansidas) y un poco de fonoll marí serán un acompañamiento perfecto para que te quede un pa amb oli muy sabroso.
Cómo preparar un auténtico pa amb oli
Explicado de la manera más sencilla se trata de restregar el tomate sobre el pan, verterle un buen chorrito de aceite y añadirle una pizca de sal. Y combinarlo con quesos, embutidos y acompañamientos a tu gusto. Pero, como siempre se dice que una imagen vale más que mil palabras, aquí abajo te ponemos un pequeño vídeo explicativo. video explicativo
¡Bon profit!
El pa amb oli en la cultura mallorquina
Quizás te sorprenda que algo aparentemente tan sencillo sea tan importante para los mallorquines. Y realmente es así, porque aquí en la isla incluso encontrarás lugares en los que para comer sólo se ofrece pa amb oli, acompañado de mil y una cosas, y preparados con una imaginación desbordante. De hecho, recientemente hasta ha surgido el término “pambolieria” para este tipo de restaurantes especializados.
Dónde comprar productos mallorquines para preparar pa amb oli
El pa amb oli representa la esencia de la cocina mallorquina: ingredientes sencillos, producto de calidad y tradición mediterránea. Con un buen pan payés, aceite de oliva virgen extra y productos locales, es posible disfrutar en casa de uno de los grandes iconos gastronómicos de Mallorca. Ahora puedes descubrir en nuestra tienda los productos más tradicionales de la isla. Descubre los mejores productos gourmet de Mallorca
Un plato también muy típico de verano, y es uno de mis favoritos, es el tumbet. El enlace a continuación te lleva a un post sobre este plato, con receta: El tumbet – plato de verano