Hierbas de Mallorca y anís: por qué cambian de color al añadir agua
Quien haya probado unas hierbas de Mallorca o un vaso de anís con agua habrá observado cómo el licor cambia de aspecto y se vuelve turbio o lechoso. Este fenómeno, conocido popularmente como “la paloma”, tiene una explicación muy curiosa. Hoy os hablaremos de este tema.
¿Qué es la paloma del anís?
Este efecto de enturbiamiento lleva a que a veces se generen unas formas y un color parecidos al de una paloma blanca. De ahí este nombre tan peculiar y que, en ocasiones, incluso ha dado el nombre comercial a algunas bebidas anisadas.
¿Por qué el anís se vuelve blanco?
Muchos atribuyen este fenómeno a la cal, pero la explicación es otra. Ciertas plantas como el hinojo y bebidas, como el anís contienen un compuesto orgánico llamado anetol (conocido como aceite de anís). El anetol es el responsable de esta reacción, ya que es soluble en alcohol, pero no en agua a temperatura por debajo de 17ºC. Así pues, al verter agua fría en un vaso de anís lo que ocurre es que el anetol pasa a presentarse en minúsculas gotitas, dándole al licor un aspecto lechoso.
Las Hierbas de Mallorca y el anís
Las Hierbas de Mallorca contienen también anís y por ese motivo también presentan este efecto. Sin embargo, la mezcla de multitud de plantas aromáticas hará que la bebida tenga un aspecto turbio, pero con una tonalidad verdosa.
Las Hierbas de Mallorca, una bebida tradicional del Mediterráneo
El anís (Pimpinella Anisum) es una planta extendida en todos los territorios que bordean el mar Mediterráneo y que se cultiva en este entorno desde hace ya por lo menos 3000 años. El anís es conocido por tener buenas propiedades medicinales y en muchos países se ha empleado para elaborar bebidas tradicionales. Entre otros, el Ouzo en Grecia, la Sambuca en Italia, el Pastís en Francia y el Raki en Turquía. Y por supuesto, las Hierbas de Mallorca.
Propiedades digestivas y sabiduría popular
La sabiduría popular, acumulada durante cientos de años, le atribuye al anís y a las bebidas que lo contienen toda una serie de propiedades y beneficios para la salud. Así, por ejemplo:
- Ayuda a evitar las contracciones intestinales y musculares y su consecuencia (el dolor intestinal)
- Disminuye la generación de gases en el tubo digestivo
- Disminuye la posibilidad de infección
- Es expectorante
- Facilita la digestión
- Alivia la secreción de flema
- Estimula la secreción de la leche materna…
Así que, ahora, cuando bebas un buen trago de anís, o bebida anisada como las hierbas de Mallorca, además de disfrutar de su agradable sabor y su efecto refrescante, ya sabrás las razones por las cuales ¡te sienta tan bien!
Las Hierbas de Mallorca forman parte de esa antigua tradición mediterránea de licores elaborados con plantas aromáticas.
Si quieres descubrir su sabor auténtico, puedes encontrarlas en nuestra tienda online junto a otros destilados tradicionales de la isla.
¿Te gustaría probar las hierbas de Mallorca? sigue el enlace para visitar nuestra tienda online:
Hierbas semi-dulces de Mallorca
