Mantonegro, la variedad de uva más característica de Mallorca
Cuando hablamos de vinos, nombres como Tempranillo, Syrah o Cabernet Sauvignon nos resultan familiares. Sin embargo, en Mallorca existe una variedad propia con personalidad única: la Mantonegro, una uva autóctona que define el carácter de muchos vinos de la isla.
¿Qué es la Mantonegro?
Es muy posible que la uva Mantonegro no os suene tanto porque se trata de una variedad autóctona de Mallorca, mientras que las otras antes mencionadas se cultivan en muchas regiones del mundo. No se sabe exactamente cuáles son los orígenes de la uva Mantonegro, pero actualmente es la más extendida en el área de la D.O. Binissalem – Mallorca.
Características de la uva
Los racimos de Mantonegro son tirando a grandes, y bastante compactos, densos en cantidad. Las uvas son de un tamaño medio, de forma redondeada, color exterior negro azulado y por dentro, con una pigmentación muy débil.
El potencial aromático y la intensidad de color son de tipo medio, lo cual determina claramente la personalidad de los vinos que se elaboran con ella. Esta variedad tiene tendencia a una oxidación más rápida que otras, presentando en los vinos tonalidades que los hacen parecer más maduros de lo que realmente son. Por otro lado, fácilmente llegan a graduaciones altas de alcohol, en torno a los 13.5º / 14º grados.
¿Cómo son los vinos de Mantonegro?
Por todas estas características no resulta una uva muy fácil de trabajar y más que para elaborar un vino monovarietal, es ideal para un coupage con variedades más intensas. Se consiguen entonces vinos muy armoniosos y elegantes, aptos para un buen envejecimiento.
La D.O. Binissalem – Mallorca exige que sus vinos tintos contengan un mínimo de un 30% de uva Mantonegro. Los vinos resultantes de su empleo serán de capa media, cálidos y aterciopelados, y nos traerán notas de fruta madura, ciruelas, pasas y con un toque balsámico y de especias, de pimienta, y regaliz. Son mucho más ligeros y fáciles de beber que otros vinos hechos a base de uvas a veces demasiado intensas, como los de 100% Cabernet Sauvignon o 100% Syrah.
La Mantonegro en Mallorca
Tal como ya mencionábamos antes, la Mantonegro es la variedad que más podremos ver en estos 5 municipios: Santa María, Consell, Binissalem, Santa Eugenia y Sencellas, todos ellos pertenecientes a la D.O. Binissalem – Mallorca.
La Mantonegro es una de las mejores formas de descubrir el carácter de Mallorca a través del vino. Si quieres probarla, en nuestra tienda online encontrarás vinos elaborados con esta variedad autóctona.
Si quieres saber algo más de los vinos de la D.O. de Binissalem, sigue el enlace: Binissalem es tierra de vinos
Binissalem es tierra de vinos
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