La pared seca en Mallorca: el arte de construir la Serra de Tramuntana
A muchos de los que vienen a Mallorca por primera vez hay una cosa que les sorprende mucho, y especialmente si visitan la Serra de Tramuntana. Nos referimos a esas largas paredes de piedra, kilómetros de muros que trepan por la montaña, no importa lo inclinada que esté la ladera. Son los “marges”, construidos con la técnica de pared seca, una de las obras de ingeniería popular más sorprendentes y características de Mallorca.
¿Qué es la pared seca en Mallorca?
En cualquier finca agrícola, para poder cultivar, lo primordial era quitar las piedras. No sólo las que estaban sueltas sino también aquellas enraizadas en el suelo. Para esto se utilizaban cartuchos de dinamita o de cal, que hacían reventar la piedra.
Una vez conseguido esto, había que utilizar de una manera u otra estos pedruscos, y la manera más práctica era esa, hacer paredes de delimitación o terrazas para el cultivo. Estos muretes son los que en Mallorca conocemos como pared seca, llamados así porque no se utiliza cemento o argamasa entre las piedras.
Los margers: el oficio tradicional
Los margers son los especialistas en hacer estas paredes secas de piedra. Este tipo de pared, marges, se hacía básicamente para señalar los límites de las fincas y, en la montaña, conseguir hacer terrazas cultivables.
Sus herramientas principales son el picassó gros i la picassa y algunos martillos especiales con los que se van golpeando y rompiendo las piedras, para darles la forma y el tamaño que se quiera. Es un trabajo muy físico y duro, no apto para cualquiera pues hay que levantar pesos, y estar al aire libre durante horas, pasando frio en invierno y mucho calor en verano.
Los mejores profesionales los encontraremos en ciertos pueblos, como Banyalbufar, Bunyola o Sóller, que por su orografía montañosa los necesitan más.
¿Cómo se construye una pared seca?
La técnica
Lo primero que había que hacer era limpiar bien el suelo y hacer un lecho para la pared, de al menos 1 palmo de profundidad y que se llama s’escombra.
Allí dentro se colocan las piedras más grandes como base, que será el assentament. Un cordel largo y bien tenso, la ginyola, marcará la línea a seguir para que la pared no quede torcida. Después se coloca una piedra, que tiene que hacer de esquinera, es la pedra mestra y a unos 3/4 metros se coloca otra piedra grande, bien alineada y que tiene que servir de referencia. El espacio entre estas dos se va cubriendo con más piedras, ajustándolas muy bien entre ellas.
La otra cara de la pared se hace igual y el hueco entre ambas se rellena con pedruscos más pequeños, pero siempre sin mortero. Esto se va haciendo por tramos y hasta la altura que a uno necesite. Finalmente se elige muy bien la última hilera de piedras para darle un buen remate por arriba, que se llamará corona.
Medidas y ventajas del marge
Una vez acabada, la pared o marge suele quedar de unos 0.80 metros de ancho y 1.50 metros de alto, aunque algunas pueden ser mucho más altas.
Es importante mencionar que la pared seca, al no tener mortero ni cemento deja huecos entre las piedras, lo cual permite pasar el agua, pero retener la tierra cuando llueve fuertemente.
Finalmente, las ventajas de hacer marges son muchas: limpiar el terreno, delimitar las fincas y conseguir nuevas terrazas para el cultivo.
La pared seca hoy: patrimonio y paisaje
Tradicionalmente las paredes secas se hacían principalmente por motivos prácticos, que no estéticos. Hoy en día las cosas han cambiado un poco, y a muchas personas les gusta tener algún marge en sus casas de campo. Así le dan un toque más rústico, conservando el patrimonio y el paisaje tan típico de Mallorca.
marge o pared seca
Banyalbufar, el triunfo de la pared seca
Este precioso pueblo, con algo más de 500 habitantes registrados, está situado en la Serra de Tramuntana, en una costa muy escarpada, pero con unas vistas al mar espectaculares.
Tradicionalmente Banyalbufar ha destacado por 3 cosas: a/ Los tomates de ramallet, ideales para hacer un buen Pa amb Oli. b/ La Malvasia y los deliciosos vinos que se hacen con este tipo de uva. c/ Y las paredes secas o marges, sin los cuales sería imposible cultivar en Banyalbufar los dos productos mencionados anteriormente.
La llegada hasta Banyalbufar es siempre algo que impresiona, ya sea por la carretera Ma.10 que lo une con Estellencs por un lado o Esporlas por el otro, o bien por el mar. La impresión es siempre la misma, la espectacularidad de una enorme ladera, con una pronunciada pendiente cubierta de casas y terraplenes hechos con pared seca.
Todos estos terraplenes se hicieron para poder aprovechar el terreno, poder cultivar y poder subsistir en una naturaleza agreste y difícil. Hoy en día es una de las imágenes más bonitas para cualquier visitante a Mallorca.
La pared seca ayudó durante siglos a cultivar viñas, olivos, almendros y huertos en una isla de paisaje difícil. Esa tradición agrícola y mediterránea sigue viva hoy en muchos productos típicos de Mallorca, podrás descubrirlos aquí: Descubre los mejores productos gourmet de Mallorca
Si la pared seca es lo más emblemático del paisaje de Mallorca, en nuestras costas lo es el llaüt, la embarcación más característica de la isla. Sigue el enlace para conocer más acerca de esta barca tan típica: El llaut