Étiquette : charcuterie de Majorque

Origen de la sobrasada
Gastronomie

Origine de la soubressade

Quelle est l’origine de la soubressade de Majorque ? Emblématique de la gastronomie majorquine, cette charcuterie traditionnelle possède une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Découvrez comment la soubressade s’est adaptée au climat de Majorque, pourquoi le paprika a transformé sa recette et comment elle est devenue l’un des produits les plus emblématiques des îles Baléares. De sa première mention écrite en 1403 à l’obtention de l’IGP « Sobrasada de Mallorca », plongez dans l’histoire de cette spécialité majorquine.

La matanza del cerdo en Mallorca
Traditions et coutumes

L’abattage du cochon à Majorque

Découvrez la tradition de l’abattage du porc à Majorque, connue sous le nom de matances, une coutume profondément ancrée dans la vie rurale et la gastronomie majorquine. Pendant l’hiver, cette tradition réunissait autrefois familles et voisins autour d’une journée de travail, de partage et de convivialité. Découvrez comment se déroulaient les matances et comment elles permettaient de préparer certaines des spécialités les plus emblématiques de Majorque, comme la sobrasada, les botifarrons, les llonganisses et le camaiot.