L’agriculture biodynamique
Qu’est-ce qu’un produit biodynamique ? La certification Demeter Ces derniers temps, le public est de plus en plus sensibilisé à sa santé et en particulier à la qualité des aliments…
Le Tap de Cortí : la variété de poivron la plus emblématique de Majorque
Parmi les ingrédients qui font la singularité de la gastronomie majorquine, rares sont ceux qui revêtent une importance aussi grande que le Tap de Cortí. Cette variété autochtone de poivron,…
Types de soubressade
Les amateurs de bonne cuisine et de bons produits savent généralement très bien dans quel pays ou quelle région ils trouveront la meilleure qualité de ce qu’ils recherchent. Un bon…
Tour de Majorque en Llaut
Imaginons neuf amis, d’un âge et d’une stabilité financière leur permettant de profiter davantage des plaisirs de la vie. Bien manger en fait partie, tout comme voyager et partir à…
Façons d’apprécier la soubressade
Ceux qui aiment cuisiner disent que plus on en sait, moins on a besoin de suivre strictement une recette précise. En effet, on développe une sorte de « sixième sens…
Le celler majorquin : tradition et cuisine typique de Majorque
Si vous visitez Majorque et que vous souhaitez découvrir la cuisine la plus authentique de l’île, il y a un endroit que vous devriez absolument visiter si vous aimez la…
Escargots à l’aïoli
Qui n’a jamais entendu parler des escargots à l’aïoli d’olive ?… Même si vous l’avez peut-être lu sous différentes formes, comme : alioli, ali oli, allioli. Le nom a été…
Gâteau aux abricots
Le gâteau aux abricots et à la soubressade est un dessert traditionnel de Majorque. Il s’agit d’une coca très moelleuse et sucrée. La combinaison des saveurs obtenue en ajoutant de…
Comment faire des cocarrois
Depuis que j’ai commencé à décrire des recettes majorquines, cet article était sur ma liste de choses à faire et, de temps en temps, quelqu’un me rappelait que je devais…
Aubergines farcies à la majorquine
Les aubergines farcies à la majorquine sont un plat traditionnel qui permet une multitude de variantes de farce, des champignons à la viande, en passant par le poisson, etc. À…
Œufs brouillés à la soubressade
Les œufs brouillés à la soubressade sont un plat aussi facile à préparer que savoureux. Personnellement, je préfère tout faire frire avec de l’huile d’olive, si possible extra vierge, mais…
Cuisinier du “frito de cordero”
La préparation du “frito de cordero”, connu à Majorque sous le nom de frit de Pasqua ou frit de freixura, est une tradition dans les familles majorquines. Ce plat est…
Comment préparer des empanadas majorquines
Ce blog est consacré à la découverte des aspects particuliers de notre culture. Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer des empanadas majorquines, ou « panades » comme on les…
Comment préparer des robiols
Quand j’étais enfant, j’attendais avec impatience la Semaine Sainte, car cela signifiait quelques jours sans école et la possibilité de profiter de la maison. Les repas en famille étaient fréquents,…
Comment préparer des crespells
Les crespells et les robiols sont les délices des enfants (et des moins jeunes) à Pâques. Chaque année depuis longtemps, j’aide ma famille à préparer ces douceurs. Comme nous ne…
Le Callet, le cépage du Pla i Llevant de Majorque
Majorque se distingue par sa nature et sa gastronomie, mais aussi par ses cépages autochtones que l’on ne trouve nulle part ailleurs. L’un des plus intéressants est le Callet, un…
Porc Negre et alimentation saine
Le Porc Negre et une alimentation saine « vont de pair », selon une information parue dans divers médias en 2019, qui fait référence aux résultats d’une étude financée par…
L’alimentation des marins : biscuits de mer et provisions lors de leurs traversées
Pendant des siècles, la mer a été la principale voie de communication et de commerce en Méditerranée. Les marins et les marchands passaient de longues journées, voire des mois, à…
Qu’est-ce que le fonoll marí et pourquoi est-il si typique de Majorque ?
Le fonoll marí fait partie de ces plantes qui composent le paysage et la gastronomie traditionnelle de la Méditerranée. À Majorque, il accompagne souvent le célèbre « pa amb oli…
Soupes majorquines d’hiver
Les soupes majorquines d’hiver constituent l’un des plats les plus connus et les plus déclinés de la gastronomie traditionnelle majorquine. Elles sont préparées avec les légumes disponibles. Autrefois, elles étaient…
Le Mantonegro, le cépage le plus caractéristique de Majorque
Quand on parle de vins, des noms comme Tempranillo, Syrah ou Cabernet Sauvignon nous sont familiers. Cependant, Majorque possède son propre cépage à la personnalité unique : le Mantonegro, un…
L’ensaimada de Majorque : origines historiques et actualité
L’ensaimada de Majorque est sans aucun doute la pâtisserie la plus célèbre de l’île et l’un des grands symboles de la gastronomie majorquine. Son origine suscite depuis des années l’intérêt…
Frit de matances, plat traditionnel de l’abattage à Majorque
Le frit de matanzas, ou frito de matanzas, est un plat traditionnel de Majorque que l’on mange généralement le jour de I’abattage du cochon. Il est offert aux participants aux…
Récupération d’anciennes variétés
Variétés anciennes et gastronomie locale Diverses entités et associations locales s’emploient à récupérer d’anciennes variétés de légumes. Nous considérons que ces variétés jouent un rôle essentiel dans la gastronomie locale….
Recette du quiche aux légumes de Majorque
La recette du quiche aux légumes de ma mère est laborieuse car elle nécessite une grande variété de légumes, mais elle est facile à réaliser. L’aubergine est l’un des principaux…
Nougat du couvent
Quand je pense à Noël, la première chose qui me vient à l’esprit, ce sont les sucreries, et en particulier le nougat des couvents. C’est peut-être très simple, mais c’est…
Origine de la soubressade
Aujourd’hui, la soubressade nous est très familière, surtout aux Majorquins qui, dans de nombreux cas, la préparent maison. Mais peu connaissent l’origine de la soubressade, qui remonte à des temps…
Le cocarroi, la tourte traditionnelle de Majorque
Le cocarroi est l’une des recettes traditionnelles les plus connues de Majorque. Cette sorte de tourte salée, très populaire dans les boulangeries et les fours de l’île, fait partie de…
Beignets d’automne
Il s’agit d’une pâtisserie typique de Majorque, les beignets d’automne. C’est l’aliment représentatif de la fête des vierges, connue localement sous le nom de festivitat de les Verges. Elle est…
Herbes de Majorque et anis : pourquoi changent-elles de couleur lorsqu’on y ajoute de l’eau ?
Quiconque a déjà goûté des herbes de Majorque ou un verre d’anis allongé à l’eau aura remarqué que la liqueur change d’aspect et devient trouble ou laiteuse. Ce phénomène, communément…
L’amande à Majorque : paysage et gastronomie
À la fin de l’hiver, de nombreuses zones rurales de Majorque se couvrent de fleurs blanches et roses. Ce sont les amandiers en fleurs, l’un des paysages les plus caractéristiques…
Jaume Munar un maître de la soubressade
Artisan, maître de la soubressade Jaume Munar, maître de la soubressade, et actuel directeur de l’enterprise Embutidos Munar, a obtenu le titre de MAÎTRE ARTISAN, certifié sous le numéro 1067…
Le mystère de l’ensaimada de Majorque : pourquoi n’a-t-elle jamais le même goût en dehors de l’île ?
L’ensaimada de Majorque est l’une des pâtisseries les plus célèbres d’Espagne. Cependant, il existe une curiosité que de nombreux boulangers et amateurs de pâtisserie ne cessent de répéter depuis des…
Pa amb oli majorquin : tradition, ingrédients et préparation
Ma grand-mère était une excellente cuisinière, comme l’étaient sans doute la plupart des femmes de son époque. Notamment parce qu’elles se consacraient entièrement à leur foyer et que c’était aussi…
Recette de dorade aux poivrons
La recette du dorade aux poivrons est simple. Septembre est le mois du dorade à Majorque. Profitez-en pour préparer cette savoureuse recette de saison. La dorade est un poisson migrateur…
Façons d’apprécier le rhum Amazona
Lorsque je voyage dans d’autres villes, d’autres régions, d’autres pays… outre les monuments typiques et les « sites incontournables », j’apprécie toujours de pouvoir découvrir autre chose. Et l’un des…
Le tumbet – plat estival
Le tumbet, plat estival par excellence à Majorque, est préparé à base de légumes tels que l’aubergine, la pomme de terre, le poivron et la tomate. Les Majorquins le combinent…
Comment conserver la soubressade
Nous vous expliquons ci-dessous coment conserver la soubressade afin qu’elle conserve toutes ses propriétés. Maturation La soubressade étant une charcuterie crue, elle doit être “affinée” avant de pouvoir être…
Soupes majorquines d’été
Les soupes majorquines d’été se dégustent chaudes… malgré ce que vous pouvez penser. Oui, oui, en plein mois d’août… c’est difficile à croire, mais une fois que vous les aurez…
Coca majorquine de trampó
La coca majorquine de trampó est l’une des recettes les plus faciles à réaliser. Recette de la coca majorquine de trampó Ingrédients Il est très important que tous les ingrédients…
Coca majorquine aux poivrons
La coca majorquine aux poivrons rouges grillés est délicieuse, mais elle demande tellement de travail que j’attendais généralement qu’un membre de ma famille la prépare. Cependant, depuis que j’ai reçu…
La coca majorquine
La coca majorquine (tarte salée typique des îles Baléares) comme d’autres aliments, prend tout son sens lorsqu’elle est entourée de convives. Des personnes qui, pour diverses raisons, se réunissent pour…
Le porc noir : un succès fulgurant à Majorque
Il fut un temps où le porc noir majorquin était sur le point de disparaître. Aujourd’hui, c’est tout le contraire : la demande en sobrasada et en viande issue de…
Histoire de l’huile d’olive en Méditerranée et à Majorque
L’huile d’olive est l’un des produits les plus emblématiques de la culture méditerranéenne. Son histoire a commencé il y a des milliers d’années en Méditerranée orientale et, au fil du…
