Types de soubressade
Les amateurs de bonne cuisine et de bons produits savent généralement très bien dans quel pays ou quelle région ils trouveront la meilleure qualité de ce qu’ils recherchent. Un bon…
Façons d’apprécier la soubressade
Ceux qui aiment cuisiner disent que plus on en sait, moins on a besoin de suivre strictement une recette précise. En effet, on développe une sorte de « sixième sens…
Le “celler” majorquin
On a toujours dit que dans tout le bassin méditerranéen, on mange très bien parce que nous avons tout : du bon poisson, de la bonne viande, de bons fruits…
Escargots à l’aïoli
Qui n’a jamais entendu parler des escargots à l’aïoli d’olive ?… Même si vous l’avez peut-être lu sous différentes formes, comme : alioli, ali oli, allioli. Le nom a été…
Mur sec à Majorque
Pour nous, Majorquins, cela nous semble tout à fait normal, car nous avons toujours vu cela. Mais beaucoup de ceux qui viennent à Majorque pour la première fois sont très…
Gâteau aux abricots
Le gâteau aux abricots et à la soubressade est un dessert traditionnel de Majorque. Il s’agit d’une coca très moelleuse et sucrée. La combinaison des saveurs obtenue en ajoutant de…
Comment faire des cocarrois
Depuis que j’ai commencé à décrire des recettes majorquines, cet article était sur ma liste de choses à faire et, de temps en temps, quelqu’un me rappelait que je devais…
Aubergines farcies à la majorquine
Les aubergines farcies à la majorquine sont un plat traditionnel qui permet une multitude de variantes de farce, des champignons à la viande, en passant par le poisson, etc. À…
Œufs brouillés à la soubressade
Les œufs brouillés à la soubressade sont un plat aussi facile à préparer que savoureux. Personnellement, je préfère tout faire frire avec de l’huile d’olive, si possible extra vierge, mais…
Origine du Porc Negre
Quiconque vient à Majorque et s’aventure dans les villages de l’intérieur sera certainement frappé par le paysage rural. Et surtout par ces cochons noirs élevés et soignés dans de nombreuses…
Cuisinier du “frito de cordero”
La préparation du “frito de cordero”, connu à Majorque sous le nom de frit de Pasqua ou frit de freixura, est une tradition dans les familles majorquines. Ce plat est…
Comment préparer des empanadas majorquines
Ce blog est consacré à la découverte des aspects particuliers de notre culture. Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer des empanadas majorquines, ou « panades » comme on les…
Comment préparer des robiols
Quand j’étais enfant, j’attendais avec impatience la Semaine Sainte, car cela signifiait quelques jours sans école et la possibilité de profiter de la maison. Les repas en famille étaient fréquents,…
Comment préparer des crespells
Les crespells et les robiols sont les délices des enfants (et des moins jeunes) à Pâques. Chaque année depuis longtemps, j’aide ma famille à préparer ces douceurs. Comme nous ne…
Soubressade Pied-noir
Sobrasada Pied-noir est une association de mots qui peut vous sembler curieuse. Nous allons vous expliquer cette histoire intéressante. L’image de couverture est la drapeau de la communauté Pied-noir. …
Porc Negre et alimentation saine
Le Porc Negre et une alimentation saine « vont de pair », selon une information parue dans divers médias en 2019, qui fait référence aux résultats d’une étude financée par…
Alimentation des marins
Vous êtes-vous déjà demandé comment les marins s’alimentaient dans l’Antiquité ? Cette année 2019 marque le 500e anniversaire du début du premier tour complet du monde à la voile, commandé…
Fenouil marin
Dans un autre article, nous vous avons parlé du “Pa amb Oli”, l’un des plats les plus typiques de Majorque : facile, économique et savoureux. Dans la vidéo explicative, nous…
Origine de l’ensaimada de Majorque
L’origine de l’ensaimada de Majorque a été pour certains historiens un sujet d’étude intéressant. Une étude comparative des gastronomies historiquement voisines. L’origine de l’ensaimada de Majorque, de l’ensaimada actuelle, est…
Frit de matances
Le frit de matanzas, ou frito de matanzas, est un plat traditionnel de Majorque que l’on mange généralement le jour de I’abattage du cochon. Il est offert aux participants aux…
Les autres ensaimadas
Ne confondez jamais les autres ensaimadas avec celles de Majorque. Si nous mentionnons Tolède, Santander, Saint-Sébastien, Ronda, Alcoy… nous savons tous clairement que nous parlons de l’Espagne. En effet, nous…
Recette du quiche aux légumes de Majorque
La recette du quiche aux légumes de ma mère est laborieuse car elle nécessite une grande variété de légumes, mais elle est facile à réaliser. L’aubergine est l’un des principaux…
Nougat du couvent
Quand je pense à Noël, la première chose qui me vient à l’esprit, ce sont les sucreries, et en particulier le nougat des couvents. C’est peut-être très simple, mais c’est…
Origine de la soubressade
Aujourd’hui, la soubressade nous est très familière, surtout aux Majorquins qui, dans de nombreux cas, la préparent maison. Mais peu connaissent l’origine de la soubressade, qui remonte à des temps…
Beignets d’automne
Il s’agit d’une pâtisserie typique de Majorque, les beignets d’automne. C’est l’aliment représentatif de la fête des vierges, connue localement sous le nom de festivitat de les Verges. Elle est…
L’amande de Majorque
L’amande de Majorque a toujours été réputée pour sa grande qualité. Les meilleurs pâtissiers d’Europe l’utilisent pour élaborer leurs spécialités, grâce à ses caractéristiques organoleptiques intéressantes. Ce n’est pas un…
Jaume Munar un maître de la soubressade
Artisan, maître de la soubressade Jaume Munar, maître de la soubressade, et actuel directeur de l’enterprise Embutidos Munar, a obtenu le titre de MAÎTRE ARTISAN, certifié sous le numéro 1067…
Le mystère de l’ensaimada
Le mystère de l’ensaimada fabriquée à Majorque Combien de fois ai-je entendu des pâtissiers et des cuisiniers de longue date parler du mystère de l’ensaimada. Que l’ensaimada, lorsqu’on la prépare…
L’abattage du cochon à Majorque
Je me souviens que, quand j’étais enfant, à l’arrivée de l’hiver, nous allions chez mes oncles à Petra pour participer à la festa de matances, la fête qui célèbre l’abattage…
Comment conserver la soubressade
Nous vous expliquons ci-dessous coment conserver la soubressade afin qu’elle conserve toutes ses propriétés. Maturation La soubressade étant une charcuterie crue, elle doit être “affinée” avant de pouvoir être…
Les Majorquins de Valence
Les Majorquins de Valence sont les descendants de la population déplacée vers certaines zones de Valence au XVIIe siècle, qui ont été dépeuplées après l’expulsion des Maures. Expulsion des Maures…
Mourir de succès à Majorque
L’expression « mourir de succès à Majorque » peut sembler étrange. Parfois, la promotion d’un produit est tellement réussie qu’elle s’avère contre-productive. Mourir de succès à Majorque, le porc Negre…
Dignitat i Feina – comment tout a commencé
Dignitat i Feina – comment tout a commencé. Un défi pour le père Tomeu Le père Tomeu célèbre la messe à l’église de Cala Millor. Un jour, trois personnes sont…
