Pedro Florit Camps se lance dans l’affinage du fromage en 1912 et fonde l’entreprise familiale en 1940. Aujourd’jui cest la quatrième génération qui a pris la relève. Ce sont les plus anciens fromagers de Menorca.

L’orographie de l’île de Minorque (sans montagnes) fait que les brises marines sont constantes et apportent des sels aux pâturages qui contribuent au goût savoreux du fromage AOC Mahón –Minorque.

Située à Alaior, l’usine dispose des caves naturelles pour l’affinage de ses fromages artisanaux.

Elle a remporté nombreux prix, dont le: “Prix des meilleurs fromages espagnols” 2001 et 2003, et la “médaille d’or” lors de la première dégustation nationale de fromages espagnols.