Le mystère de l’ensaimada
Le mystère de l’ensaimada fabriquée à Majorque Combien de fois ai-je entendu des pâtissiers et des cuisiniers de longue date parler du mystère de l’ensaimada. Que l’ensaimada, lorsqu’on la prépare…
Pa amb oli
Pa amb oli, le joker sur la table majorquine Ma grand-mère était une excellente cuisinière, comme la plupart des femmes de son époque. Elles se consacraient entièrement à leur foyer…
L’abattage du cochon à Majorque
Je me souviens que, quand j’étais enfant, à l’arrivée de l’hiver, nous allions chez mes oncles à Petra pour participer à la festa de matances, la fête qui célèbre l’abattage…
Recette de dorade aux poivrons
La recette du dorade aux poivrons est simple. Septembre est le mois du dorade à Majorque. Profitez-en pour préparer cette savoureuse recette de saison. La dorade est un poisson migrateur…
Binissalem – Fêtes des vendanges
Juillet et août sont terminés, les vacances aussi. Il est temps de revenir à la réalité quotidienne, au travail pour les plus âgés, à l’école pour les plus jeunes. Mais…
Façons d’apprécier le rhum Amazona
Lorsque je voyage dans d’autres villes, d’autres régions, d’autres pays… outre les monuments typiques et les « sites incontournables », j’apprécie toujours de pouvoir découvrir autre chose. Et l’un des…
Le tumbet – plat estival
Le tumbet, plat estival par excellence à Majorque, est préparé à base de légumes tels que l’aubergine, la pomme de terre, le poivron et la tomate. Les Majorquins le combinent…
Comment conserver la soubressade
Nous vous expliquons ci-dessous coment conserver la soubressade afin qu’elle conserve toutes ses propriétés. Maturation La soubressade étant une charcuterie crue, elle doit être “affinée” avant de pouvoir être…
