Pared seca en Mallorca
A los mallorquines nos parece lo más normal del mundo, porque lo hemos visto toda la vida. Pero a muchos de los que vienen a Mallorca por primera vez hay una cosa que les sorprende mucho, y especialmente si visitan la Serra de Tramuntana. Me refiero a esas largas paredes de piedra, hechas en plena montaña, no importa lo inclinada que esté la ladera. Son los marges, hechos por unos especialistas, los margers con su técnica de pared seca en Mallorca.
Banyalbufar
Este precioso pueblo, con apenas 515 habitantes registrados, está situado en la Serra de Tramuntana, en una costa muy escarpada pero con unas vistas al mar espectaculares.
Y tradicionalmente Banyalbufar ha destacado por 3 cosas: a/ Los tomates de ramallet, ideales para hacer un buen Pa amb Oli. b/ La Malvasia y los deliciosos vinos que se hacen con este tipo de uva. c/ Y las paredes secas o marges, sin los cuales sería imposible cultivar en Banyalbufar los dos productos mencionados anteriormente.
La llegada hasta Banyalbufar es siempre algo que impresiona, ya sea por la carretera Ma.10 que lo une con Estellencs por un lado o Esporlas por el otro, o bien por el mar. La impresión es siempre la misma, la espectacularidad de una enorme ladera, con una pronunciada pendiente cubierta de casas y terraplenes hechos con piedra y tierra.
Todos estos terraplenes se hicieron para poder aprovechar el terreno, poder cultivar y poder subsistir en una naturaleza agreste y difícil. Hoy en día es una de las imágenes más bonitas para cualquier visitante a Mallorca.
Margers
Los margers son los especialistas en hacer estas paredes secas de piedra, los marges. Este tipo de pared se hacía básicamente por dos motivos, señalar los limites de las fincas y, en la montaña, conseguir hacer terrazas cultivables.
Sus herramientas principales son el picassó gros i la picassa y algunos martillos especiales con los que se van golpeando y rompiendo las piedras, para darles la forma y el tamaño que se quiera. Es un trabajo muy físico y duro, no apto para cualquiera pues durante horas hay que estar al aire libre, levantar pesos, pasar frio en invierno y mucho calor en verano.
Obviamente en ciertos pueblos, por su orografía, como Banyalbufar, Bunyola o también Sóller es más fácil encontrar a los mejores profesionales.
La técnica del marge o pared seca en Mallorca
En cualquier finca, para poder cultivar, lo primordial era quitar las piedras. No sólo las que estaban sueltas sino también aquellas enraizadas en el suelo. Para esto se utilizaban cartuchos de dinamita o de cal, que hacían reventar la piedra.
Una vez se había conseguido ésto, había que utilizar de una manera u otra estos pedruscos, y la manera más práctica era esa, hacer paredes de delimitación o terrazas para el cultivo.
Lo primero que había que hacer era limpiar bien el suelo y hacer un lecho para la pared, de al menos 1 palmo de profundidad y que se llama s’escombra. Allí dentro se colocan las piedras más grandes como base, que será el assentament. Un cordel largo y bien tenso, la ginyola, marcará la línea a seguir para que la pared no quede torcida. Después se coloca una piedra, que tiene que hacer de esquinera, es la pedra mestra y a unos 3/4 metros se coloca otra piedra grande, bien alineada y que tiene que servir de referencia. El espacio entre estas dos se va cubriendo con más piedras, ajustándolas bien entre ellas y a la ginyola.
La otra cara de la pared se hace igual y el hueco entre ambas se rellena con pedruscos más pequeños, pero siempre sin mortero. Esto se va haciendo por tramos y hasta la altura que a uno le guste. Finalmente se elige muy bien la última hilera de piedras y se ajustan lo mejor posible, para darle el remate por arriba, que se llamará corona.
Medidas y ventajas del marge
Una vez acabada, la pared o marge suele quedar de unos 0.80 metros de ancho y 1.50 metros de alto, aunque algunas pueden ser mucho más altas.
Las ventajas de hacer marges son muchas, limpiar el terreno, delimitar las fincas o conseguir nuevas terrazas para el cultivo. Y una cosa muy importante, al no tener mortero ni cemento quedan huecos que permiten filtrar el agua y retener la tierra cuando llueve fuertemente.
Tradicionalmente las paredes secas se hacían principalmente por motivos prácticos, que no estéticos. Hoy en día las cosas han cambiado un poco, y a muchas personas les gusta tener algún marge en sus casas de campo. Así le dan un toque más rústico y muy típico de Mallorca.
La pared seca en Mallorca es considerada una pieza emblemática de nuestro paisaje. El llaut, la embarcación más típica de nuestras islas, consigue el mismo efecto en nuestras costas. Sigue el enlace para conocer algo acerca de esta simpática embarcación, tan apropiada al tipo de tipo de navegación en el Mediterráneo: El llaut