Jaume Munar un maître de la soubressade
Artisan, maître de la soubressade
Jaume Munar, maître de la soubressade, et actuel directeur de l’enterprise Embutidos Munar, a obtenu le titre de MAÎTRE ARTISAN, certifié sous le numéro 1067 par le Consell de Mallorca en 2015.
Le titre de maître artisan s’obtient après de nombreuses années d’expérience et avec le soutien d’au moins trois maîtres artisans de sa corporation qui certifient le travail artisanal et les compétences du candidat. Après avoir passé certains tests de maîtrise , il doit être approuvé par la Commision Insulaire de l’Artisanat du Consell de Mallorca.
Maître artisan fils de maître artisan
Jaume Munar Prohens, grand entrepreneur, a fondé l’entreprise en 1942, dans la localité de Felanitx. Son épouse, grand-mère de notre protagoniste et excellente cuisinière, a également contribué en apportant ses recettes familiales, notamment celle du pâté Artesano.
La deuxième génération de cette saga familiale, Pep Lluís Munar, a étudié l’ingénierie à Barcelone. À son retour à Majorque, il a décidé de moderniser les installations grâce à ses vastes connaissances techniques, tout en respectant les méthodes de production traditionnelles. Afin de disposer de plus d’espace et de meilleures conditions, il a décidé de transférer la production dans un nouvel entrepôt à Porreres, le village voisin. En plus d’être ingénieur, c’est un fin gourmet et un perfectionniste en quête de qualité, ce qui lui a permis d’obtenir le titre de maître artisan.
Jaume Munar Ribot, troisième génération de la famille, écrivain et passionné de culture locale, a repris le flambeau pour perpétuer la tradition de fabrication d’une soubressade de qualité. Il est dégustateur officiel du Conseil Régulateur de la Soubressade de Majorque (Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca), et détient le titre de maître artisan.
Lors de notre visite dans ces locaux, il nous confie une anecdote intéressante: “depuis 1942, l’entreprise n’a jamais eu besoin d’un service commercial, car les Majorquins connaissent notre soubressade depuis toujours et nous la demandent dans des nombreux endroits de l’île. Nous avons une forte demande”.
“Être fidèle à la tradition est une valeur très appréciée des Majorquins, et cést peut-être là notre meilleure garantie”.
Toutes nos félicitations à Jaume Munar, véritable maître de la soubressade, et à son excellent travail!!
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La tradition des pâtés à Majorque