Jaume Munar un maestro de la sobrasada
Artesano, maestro de la sobrasada
Jaume Munar un maestro de la sobrasada, actual gerente de la empresa Embutidos Munar, consiguió la carta de MAESTRO ARTESANO, certificado con el nº 1067 por el Consell de Mallorca en 2015.
La carta de maestro artesano se obtiene tras muchos años de experiencia y el apoyo de, al menos, 3 maestros artesanos de su gremio que certifican la labor artesana y aptitudes del candidato. Tras ciertas pruebas de maestría, debe ser aprobado por la Comisión Insular de Artesanía del Consell de Mallorca.
Maestro artesano hijo de maestro artesano
Jaume Munar Prohens, que era un gran emprendedor, fundó la empresa en 1942, en la localidad de Felanitx. Su mujer, abuela de nuestro protagonista y gran cocinera, también colaboró aportando sus recetas familiares, especialmente la del paté Artesano.
La segunda generación de esta saga familiar, Pep Lluís Munar, estudió Ingeniería en Barcelona. A su regreso a Mallorca decidió modernizar las instalaciones gracias a sus amplios conocimientos técnicos, pero respetando siempre el modo de producción tradicional. Para disponer de mayor amplitud y mejores condiciones decide trasladar la producción a una nueva nave en Porreres, el pueblo vecino. Además de ingeniero, es un sibarita de la gastronomía y un perfeccionista en búsqueda de la calidad, lo cual le ayudó a obtener el título de maestro artesano.
Jaume Munar Ribot, tercera generación de la familia, escritor y un enamorado de la cultura local, ha cogido el testigo de mantener la tradición de la elaboración de una sobrasada de calidad. Es catador oficial del Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca, además de ostentar el título de maestro artesano.
En nuestra visita a sus instalaciones nos cuenta una curiosidad y es que “desde 1942 la empresa nunca ha necesitado un departamento comercial, ya que los mallorquines conocen nuestra sobrasada de toda la vida y nos la piden desde muchos puntos de la isla. Tenemos una gran demanda”.
“Ser fieles a la tradición es un valor que los mallorquines aprecian mucho y esa es quizá nuestra mejor garantía”.
¡¡Nuestra enhorabuena a Jaume Munar, un verdadero maestro de la sobrasada, y al trabajo bien hecho!!
Si sigues el enlace descubrirás cómo llegó a Mallorca la tradición de elaborar patés de calidad: La tradición de los patés en Mallorca