Categoría: Gastronomía

Coca de albaricoque
Gastronomía

Coca de albaricoque

La coca de albaricoque con sobrasada es un postre tradicional de Mallorca. Una coca muy esponjosa y dulce. La combinación de sabores al añadir la sobrasada puede extrañar a algunos,…

Cómo hacer cocarrois
Gastronomía

Cómo hacer cocarrois

Desde que empecé a describir recetas mallorquinas este post ha estado en la lista de pendientes y de vez en cuando alguien me ha estado recordando que lo tenía que…

Berenjenas rellenas a la mallorquina
Gastronomía

Berenjenas rellenas a la mallorquina

Las berenjenas rellenas a la mallorquina son un plato tradicional que permite multitud de variantes de relleno, desde setas a carne, pescado, etc. Este plato en Mallorca se concibe como…

huevos rotos con sobrasada
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Huevos rotos con sobrasada

Los huevos rotos con sobrasada resultan un plato tan fácil de preparar como sabroso. Personalmente prefiero freírlo todo con aceite de oliva, y si es posible que sea virgen extra,…

Hacer frito de cordero
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Hacer frito de cordero

Hacer frito de cordero, conocido en Mallorca como frit de Pasqua  o frit de freixura es tradición en las familias mallorquinas. El plato que tradicionalmente se come en el día…

Cómo hacer empanadas mallorquinas
Gastronomía

Cómo hacer empanadas mallorquinas

Este blog está dedicado a dar a conocer aspectos peculiares de nuestra cultura. En esta ocasión voy a explicaros cómo hacer empanadas mallorquinas, o como se llaman aquí “panades”.  …

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Cómo hacer robiols

Cuando era niño, la Semana Santa era muy esperada, porque significaba unos cuantos días de no tener que ir al colegio y poder disfrutar de estar en casa. Las comidas…

Cómo hacer crespells
Gastronomía

Cómo hacer crespells

Los crespells y los robiols son la delicia de los niños (y no tan niños) en Semana Santa. Cada año desde hace ya mucho tiempo, ayudo a preparar en familia…

Callet
Gastronomía

Callet

En otro artículo os hablábamos de la uva Mantonegro, una variedad autóctona de Mallorca y la principal en la DO Binissalem. Hoy os hablaremos de otra variedad autóctona de la…

Grasa saludable del Porc Negre
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Porc Negre y dieta saludable

Porc Negre y dieta saludable «van de la mano», según la noticia aparecida en diversos medios de comunicación durante 2019 que hace referencia a los resultados de un estudio financiado…

Alimentación de los marinos
Gastronomía

Alimentación de los marinos

¿Alguna vez te has preguntado cómo era la alimentación de los marinos en la antigüedad? Este año 2019 se cumple el 500 aniversario del inicio de la primera navegación completa…

Fonoll marí
Gastronomía

Fonoll marí

En otro post os hablábamos del Pa amb Oli, uno de los platos más típicos en Mallorca: fácil, económico y sabroso. En el vídeo explicativo os mostramos que un buen…

Sopas mallorquinas de invierno
Gastronomía

Sopas mallorquinas de invierno

Las sopas mallorquinas de invierno constituyen uno de los platos más conocidos y versionados de la gastronomía tradicional mallorquina. Se elaboran con las verduras de que se dispone. Antiguamente se…

Mantonegro
Gastronomía

Mantonegro

A todos los que nos gusta disfrutar del vino nos suenan los términos Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Syrah. Son variedades de uva, al igual que la Mantonegro. Sin embargo es…

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Origen de la ensaimada de Mallorca

El origen de la ensaimada de Mallorca ha sido para algunos historiadores un interesante motivo de estudio. Un estudio comparativo de gastronomías históricamente vecinas. El origen de la ensaimada de…

La matanza del cerdo en Mallorca
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Frit de matances

El frit de matances, o frito de matanzas, es un plato tradicional de Mallorca que se suele comer el día de la matanza del cerdo. Se ofrece a los participantes…

Recuperando variedades antiguas
Gastronomía

Recuperando variedades antiguas

Variedades antiguas y gastronomía local Desde diversas entidades y agrupaciones locales se están recuperando variedades antiguas de vegetales. Consideramos que estas variedades tienen una importancia clave en la gastronomía local….

Receta de la granada de verduras
Gastronomía

Receta de la granada de verduras de Mallorca

La receta de la granada de verduras de mi madre es laboriosa porque implica variedad de verduras, pero es sencilla de hacer. Un ingrediente principal de este pastel de verduras…

Turrón de convento
Gastronomía

Turrón de convento

Cuando pienso en la Navidad, mi primera asociación son los dulces, y especialmente el turrón de convento. Tal vez sea muy simple, pero es lo que tiene el ser goloso….

Origen de la sobrasada
Gastronomía

Origen de la sobrasada

Hoy en día la sobrasada nos resulta algo muy cercano, sobre todo a los mallorquines que en muchos casos  la han elaborado de manera casera. Pero pocos saben cuál es…

Fast food a la mallorquina
Gastronomía

Fast food a la mallorquina

Quizás te sorprenda el título fast food a la mallorquina, pero en la isla tenemos nuestra propia solución para la vida moderna. Está claro que en cada época hay una…

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Buñuelos de otoño

Se trata de un dulce típico de Mallorca, son los buñuelos de otoño. Es el alimento representativo de la festividad de las vírgenes, conocido localmente como la festivitat de les…

Gastronomía

La paloma del anís

Una frase extraña, esa de la paloma del anís. Algunos recordareis el nombre de «Anís la Paloma» La sabiduría popular se mezcla, a veces, con teorías fantásticas que explican misterios…

La almendra de Mallorca
Gastronomía

La almendra de Mallorca

La almendra de Mallorca ha tenido y tiene fama de ser una almendra de gran calidad. Los  mejores pasteleros de Europa la emplean para elaborar sus especialidades, gracias a sus…

Jaume Munar un maestro de la sobrasada
Gastronomía

Jaume Munar un maestro de la sobrasada

Artesano, maestro de la sobrasada Jaume Munar un maestro de la sobrasada, actual gerente de la empresa Embutidos Munar, consiguió la carta de MAESTRO ARTESANO, certificado con el nº 1067…

El misterio de la ensaimada
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El misterio de la ensaimada

El misterio de la ensaimada hecha en Mallorca Cuántas veces he oído hablar a reposteros  y a cocineras de toda la vida del misterio de la ensaimada. Que la ensaimada…

Pa amb oli
Gastronomía

Pa amb oli

Pa amb oli, el comodín en la mesa mallorquina Mi abuela era una excelente cocinera, y seguramente la mayoría de mujeres de su época lo fueron. Especialmente porque estaban plenamente…

Receta de llampuga con pimientos
Gastronomía

Receta de llampuga con pimientos

La receta de la llampuga con pimientos es sencilla. Septiembre es el mes de la llampuga en Mallorca. Aprovecha para preparar esta sabrosa receta de temporada. La llampuga es un…

Maneras de disfrutar el Ron Amazona
Gastronomía

Maneras de disfrutar el Ron Amazona

Cuando viajo a otras ciudades, otras regiones, otros países…  aparte de los típicos monumentos y “puntos obligatorios que hay que ver”,  siempre disfruto si puedo descubrir algo más. Y una…

el tumbet - plato de verano
Gastronomía

El tumbet – plato de verano

El tumbet – plato de verano por excelencia en Mallorca, está elaborado con verduras como la berenjena, la patata, el pimiento y el tomate. Los mallorquines lo combinamos con cualquier…

Cómo conservar la sobrasada
Gastronomía

Cómo conservar la sobrasada

A continuación os explicaremos cómo conservar la sobrasada para que mantenga sus mejores propiedades. Curación Al ser la sobrasada un embutido crudo, necesita “curarse” para poder ser consumido con seguridad….

Sopas mallorquinas de verano
Gastronomía

Sopas mallorquinas de verano

Las sopas mallorquinas de verano se toman calientes… a pesar de lo que podáis estar pensando. Sí, sí, en pleno Agosto… resulta difícil de creer, pero una vez las pruebas… son…

Coca mallorquina de trampó
Gastronomía

Coca mallorquina de trampó

La coca mallorquina de trampó es una de las recetas más sencillas de hacer. Receta de la coca mallorquina de trampó Ingredientes Es muy importante que todos los ingredientes sean…

Coca mallorquina de pimientos
Gastronomía

Coca mallorquina de pimientos

La coca mallorquina de pimientos rojos asados es riquísima, pero, da tanto trabajo que solía esperar a que algún familiar la hiciera. Sin embargo, desde que me dieron esta receta,…

La coca mallorquina
Gastronomía

La coca mallorquina

La coca mallorquina, al igual que otros alimentos, adquiere su razón de ser cuando se rodea de comensales. Personas que por múltiples motivos se reúnen para degustar, compartir y disfrutar….

Escasez de porc negre
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Morir de éxito en Mallorca

La frase «Morir de éxito en Mallorca» puede parecer extraña. A veces, la promoción de un producto es tan exitosa, que resulta contraproducente.   Morir de éxito en Mallorca, el…

El aceite de nuestros abuelos
Gastronomía

El aceite de nuestros abuelos

El aceite de nuestros abuelos – recuerdos de mi niñez Recuerdo cuando era un chaval, cómo me gustaba un “pa amb oli” con el aceite con sabor fuerte de la…

Ron Amazona, una bebida tradicional de Mallorca
Gastronomía

Ron Amazona una bebida tradicional de Mallorca

Ron Amazona una bebida tradicional de Mallorca obtenida mediante procesos artesanales. El alcohol de caña se macera en frutas selectas de Mallorca durante 12 meses y luego se le añade…

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