Berenjenas rellenas a la mallorquina
Publicado el / por Productes de Mallorca / en Gastronomía

Berenjenas rellenas a la mallorquina

Las berenjenas rellenas a la mallorquina son un plato tradicional que permite multitud de variantes de relleno, desde setas a carne, pescado, etc. Este plato en Mallorca se concibe como una comida festiva, ya que es laboriosa, y puede dar pereza hacerlo un día normal, pero vale la pena en un día señalado en el que agasajar a invitados.

Se trata de un plato típicamente de verano, pues es cuando encontrarás las berenjenas en su mejor momento (es la temporada), y más económicas.

 

Receta de las berenjenas rellenas a la mallorquina

Ingredientes

1kg de berenjenas

1 pimiento verde

una cebolla mediana

1 vaso grande de salsa de tomate

un poco de orégano

250g de queso mozzarella

queso parmesano rallado

 

Preparación

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Ponlas en agua con sal durante una hora y luego sécalas. Fríelas en abundante aceite, primero boca abajo y luego por la parte de la piel. Luego vacíalas con una cuchara.

En una cazuela sofríe la cebolla y el pimiento picados finos con muy poco aceite. Luego añade la salsa de tomate y la pulpa picada de las berenjenas, el orégano, el queso a cuadraditos, sal y pimienta. Mueve continuamente con una cuchara de madera, hasta que el queso se haya fundido.

Rellena las berenjenas. Colócalas en una fuente de horno. Espolvorea de queso por encima, y ponlo a gratinar en el horno.

 

Post-data

En la foto, las berenjenas están acompañadas de escalibada, pero igual combinan con patatas fritas, dependerá del gusto de los comensales.

Además, muestra las berenjenas sin queso, pero habitualmente se presentan con una cubierta de queso rallado gratinado.

Ya digo, hay tantas versiones como cocineras, y ésta es de las buenas.

 

Hemos editado un video de una receta de berenjenas rellenas con otros ingredientes. Espero que os guste el video:

 

Otra genial receta con las berenjenas como ingrediente principal son las berenjenas rellenas. Sigue el enlace para este delicioso plato veraniego que también comemos en invierno, lo que no podemos esperar: Receta de la granada de verduras de Mallorca

Receta de la granada de verduras de Mallorca

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