Mantonegro
A todos los que nos gusta disfrutar del vino nos suenan los términos Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Syrah. Son variedades de uva, al igual que la Mantonegro.
Sin embargo es muy posible que Mantonegro no os suene tanto porque se trata de una variedad autóctona de Mallorca, mientras que las otras son variedades que se cultivan en muchas regiones del mundo.
No se sabe exactamente cuáles son los orígenes de la uva Mantonegro, pero actualmente es la más extendida en el área de la D.O. Binissalem – Mallorca, que comprende estos 5 municipios: Santa María, Consell, Binissalem, Santa Eugenia y Sencellas.
Características del Mantonegro
Los racimos de Mantonegro son tirando a grandes, y bastante compactos, densos en cantidad. Las uvas son de un tamaño medio, de forma redondeada, color exterior negro azulado y por dentro, con una pigmentación muy débil.
El potencial aromático y la intensidad de color son de tipo medio, lo cual determina claramente la personalidad de los vinos que se elaboran con ella. Esta variedad tiene tendencia a una oxidación más rápida que otras, presentando en los vinos tonalidades que los hacen parecer más maduros de lo que realmente son. Por otro lado, fácilmente llegan a graduaciones altas de alcohol, en torno a los 13.5º / 14º grados.
Los vinos
Por todas estas características no resulta una uva muy fácil de trabajar y más que para elaborar un vino monovarietal, es ideal para un coupage con variedades más intensas. Se consiguen entonces vinos muy armoniosos y elegantes, aptos para un buen envejecimiento.
La D.O. Binissalem – Mallorca exige que sus vinos tintos contengan un mínimo de un 30% de uva Mantonegro. Los vinos resultantes de su empleo serán de capa media, cálidos y aterciopelados, y nos traerán notas de fruta madura, ciruelas, pasas y con un toque balsámico y de especias, de pimienta, y regaliz.
Así que cuando nos visites en Mallorca, no te olvides de probar uno de nuestros vinos, hechos con esta uva autóctona Mantonegro.
Si quieres saber algo más de los vinos de la D.O. de Binissalem, sigue el enlace: Binissalem es tierra de vinos