Callet
En otro artículo os hablábamos de la uva Mantonegro, una variedad autóctona de Mallorca y la principal en la DO Binissalem. Hoy os hablaremos de otra variedad autóctona de la isla, la Callet.
Algunos estudios indican que los orígenes de la Callet son probablemente otras 2 variedades, la Callet negrella y la Fogoneu.
Curiosamente esta última, la Fogoneu, fue la uva más plantada en la isla en la última parte del S XIX y principios del S XX. Fue la época en que los viñedos en Francia fueron atacados por la filoxera y Mallorca se benefició de ello, pues produjo y pudo exportar mucho vino al país vecino. Gran parte de este vino provenía de la zona de Felanitx y se exportaba desde su puerto, Porto Colom.
Hoy en día, la continuadora de la Fogoneu es la Callet, que es la variedad más utilizada en las zonas de Manacor y Felanitx. Y también la uva más representativa de la DO Pla i Llevant, que comprende 19 municipios de la isla.
Características de la uva Callet
Los racimos de Callet son tirando a grandes y bastante compactos. Las uvas son de un tamaño mediano/grande, de forma globosa, color exterior negro azulado y por dentro, con una pigmentación muy débil, prácticamente inexistente.
Lo ideal es plantar Callet en suelos pobres, de poco espesor y pedregosos (“Leptosol”). Si el terreno es muy fértil se generará mucho crecimiento vegetativo y la maduración de la uva será complicada. Por término medio esta variedad es más productiva en kilogramos que la otra uva autóctona, la Mantonegro
El potencial aromático y la intensidad de color son de tipo medio, y los vinos obtenidos tendrán una capa también media. Por otro lado, y aunque Mallorca es una zona cálida, la graduación en alcohol es bastante baja, en torno a los 11.5° / 12° grados.
Los vinos
En caso de elaboración a base de cepas viejas de Callet los vinos serán muy aromáticos y expresivos. Los aromas que predominarán serán de frutos rojos, a frambuesa, cerezas, y moras, a veces con toques florales o de anís.
El color no es oscuro, sino tirando a rubí brillante, limpio, de capa media. Al probarlo nos parecerá de cuerpo medio, fino y elegante.
Como ya hemos mencionado, no desarrollan alto grado de alcohol, y esa es una de las características que no hacen muy fácil trabajar esta variedad. Algunos la comparan al Pinot Noir.
Así que si quieres probar algo diferente, atrévete con un vino hecho a base de Callet. Seguro que te recordará a nuestra querida Mallorca.
Si quieres conocer otra interesante variedad de uva autóctona de Mallorca, la Mantonegro, sigue el enlace: Mantonegro