Publicado el / por Productes de Mallorca / en Gastronomía

Coca mallorquina de trampó

La coca mallorquina de trampó es una de las recetas más sencillas de hacer.

 

Ingredientes

Es muy importante que todos los ingredientes sean de primerísima calidad, porque se refleja directamente en el resultado final.

 

Esta coca, tal como la hago en casa y para las medidas que indico en la receta, será una coca fina (en cuanto a la masa) y de unas medidas aproximadas de 40x30cm (una lata mediana).

 

Para la masa:

Una medida de aceite de oliva (aproximadamente 200ml), la misma medida de cerveza, y la harina (harina de fuerza) que coja hasta quedar una masa homogénea, sin grumos, que se deje trabajar fácilmente con las manos y no se nos pegue.

 

Para el trampó:

Hacer un trampó con un par de tomates maduros y grandes, un pimiento blanco y una cebolla blanca. Cortado en trozos pequeños (menos de 1x1cm). Mezclar bien y dejar reposar con aceite de oliva virgen extra y sal.

Trampó

Preparación

Extender la masa con las manos sobre una lata de cocción previamente untada de aceite de oliva. La masa deberá dejar un reborde más alto para contener el trampó.

 

Habiendo precalentado el horno a 200°C, cocer la masa durante 3 ó 4 minutos (o hasta que empiece a cambiar de color) y sacar inmediatamente para colocar el trampó sobre la masa, y luego volver a meterlo en el horno.

 

Tarda unos 15 minutos en cocerse, pero por experiencia es mejor estar pendiente, ya que cada horno trabaja de forma diferente, y la cantidad de trampó sobre la masa puede necesitar un tiempo de cocción más o menos largo. Debe hornearse hasta que las puntas más altas del trampó comiencen a quemarse, o hasta que se aprecie que la verdura ya está cocida.

 

Una vez fuera del horno, verter un poco de aceite sobre la coca para que resulte más jugosa.

 

Un buen consejo que puede mejorar el sabor es espolvorear pimentón dulce (Tap de Cortí) sobre la masa antes de colocar el trampó.

 

¿Te atreves con la de pimientos asados? Es más laboriosa, ¡¡pero es tan rica!!

Coca mallorquina de pimientos

 

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