Coca mallorquina de trampó
La coca mallorquina de trampó es una de las recetas más sencillas de hacer.
Receta de la coca mallorquina de trampó
Ingredientes
Es muy importante que todos los ingredientes sean de primerísima calidad, porque se refleja directamente en el resultado final.
Esta coca, tal como la hago en casa y para las medidas que indico en la receta, será una coca fina (en cuanto a la masa) y de unas medidas aproximadas de 40x30cm (una lata mediana).
Para la masa:
Una medida de aceite de oliva (100ml), la misma medida de cerveza, y la harina floja (repostería) que coja hasta quedar una masa homogénea, sin grumos, que se deje trabajar fácilmente con las manos y no se nos pegue.
Para el trampó:
Haz un trampó con un par de tomates maduros y grandes, un pimiento blanco y una cebolla blanca. Cortado en trozos pequeños (menos de 1x1cm). Mezcla bien y deja reposar con aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación
Extiende la masa con las manos sobre una lata de cocción previamente untada de aceite de oliva. La masa deberá dejar un reborde más alto para contener el trampó.
Habiendo precalentado el horno a 170°C, hornea la masa durante 5 minutos (o hasta que empiece a cambiar de color) y sácala inmediatamente para espolvorear el pimentón dulce y luego colocar el trampó sobre la masa. Luego vuelve a meterlo en el horno.
Tarda unos 45 minutos en cocerse, pero por experiencia es mejor estar pendiente, ya que cada horno trabaja de forma diferente, y la cantidad de trampó sobre la masa puede necesitar un tiempo de cocción más o menos largo. Debe hornearse hasta que las puntas más altas del trampó comiencen a quemarse, o hasta que se aprecie que la verdura ya está cocida.
Una vez fuera del horno, vierte un poco de aceite sobre la coca para que resulte más jugosa.
Hemos hecho un video que muestra de forma más gráfica todo el proceso. Espero que lo disfrutéis:
La coca de trampó es una delicia que suelo preparar durante todo el año, aunque el mejor tiempo para hacerlo, porque es cuando hay buenos tomates, es el verano. Otro plato, y este el más conocido, y al tiempo fácil de preparar, es el pa amb oli. Sigue el enlace para aprender algo sobre él: Pa amb oli