Receta de la granada de verduras de Mallorca
La receta de la granada de verduras de mi madre es laboriosa porque implica variedad de verduras, pero es sencilla de hacer. Un ingrediente principal de este pastel de verduras es la berenjena, por lo que el momento ideal para hacerlo es el verano.
En la granada de verduras de Mallorca la berenjena puede estar presente en trozos o pasados por el pasa-purés. Esta receta la he probado en las dos variantes, y aunque ambas son deliciosas, prefiero la versión pasada por pasa-purés.
Receta de la granada de verduras
Ingredientes para 12 personas
2 tomates rojos, pelados y picados
1 kg de berenjenas, peladas y cortadas a daditos
1 cebolla blanca grande, pelada y picada
1 pimiento rojo, cortado a trocitos
250 gr de pimiento verde, cortado a trocitos
2 ajos, pelados y picados
Sal, pimienta negra y orégano
8 huevos
Preparación
En cazuela grande (mejor anti adherente) sofríe los pimientos, cebollas, ajos, berenjenas, tomate, añadiendo la sal, la pimienta y el orégano.
Una vez sofrito todo, meter el brazo de la batidora y hacer puré. Añadir 8 huevos batidos y volver a batir todo junto.
En moldes, untados con manteca y espolvoreados con pan rallado o galleta picada, volcar la masa y ponerla al baño maría, en el horno a 180º, hasta que cuaje, entre 30 y 45 minutos.
Al sacar del molde, cubrirlo con salsa de tomate.
Se puede comer de un día para otro, y tanto fría como caliente. En el caso de que elijas comerla fría, si calientas la salsa de tomate, el contraste de temperaturas le dará un toque especial.
Otra receta de mis favoritas, ya que tan solo como este plato una o dos veces al año, al ser un pescado de temporada, con una veda de pesca muy estricta. El enlace te lleva a la receta de llampuga con pimientos: Receta de llampuga con pimientos