Recette du quiche aux légumes de Majorque
La recette du quiche aux légumes de ma mère est laborieuse car elle nécessite une grande variété de légumes, mais elle est facile à réaliser. L’aubergine est l’un des principaux ingrédients de ce gâteau aux légumes, c’est pourquoi l’été est la saison idéale pour le préparer.
Dans la quiche aux légumes de Majorque, l’aubergine peut être présente en morceaux ou passée au presse-purée. J’ai essayé cette recette dans les deux variantes, et bien que les deux soient délicieuses, je préfère la version passée au presse-purée.
Recette de la quiche aux légumes
Ingrédients pour 12 personnes
2 tomates rouges, pelées et coupées en morceaux
1 kg d’aubergines, pelées et coupées en petits cubes
1 gros oignon blanc, pelé et haché
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
250 g de poivron vert, coupé en petits morceaux
2 gousses d’ail, pelées et hachées
Sel, poivre noir et origan
8 œufs
Préparation
Dans une grande casserole (de préférence antiadhésive), faites revenir les poivrons, les oignons, l’ail, les aubergines et les tomates, puis ajoutez le sel, le poivre et l’origan.
Une fois que tout est revenu, plongez le bras du mixeur et réduisez en purée. Ajoutez 8 œufs battus et mixez à nouveau le tout.
Dans des moules beurrés et saupoudrés de chapelure ou de biscuits émiettés, verser la pâte et cuire au bain-marie, dans un four à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle prenne, entre 30 et 45 minutes.
Une fois démoulé, recouvrir de sauce tomate.
Il peut être consommé dès le lendemain, aussi bien froid que chaud. Si vous choisissez de le manger froid, réchauffez la sauce tomate pour que le contraste des températures lui donne une touche spéciale.
Une autre de mes recettes préférées, car je ne mange ce plat qu’une ou deux fois par an, car c’est un poisson de saison, soumis à une interdiction de pêche très stricte. Le lien vous mène à la recette du llampuga aux poivrons : Recette de dorade aux poivrons