Nougat du couvent
Quand je pense à Noël, la première chose qui me vient à l’esprit, ce sont les sucreries, et en particulier le nougat des couvents. C’est peut-être très simple, mais c’est le propre des gourmands. Les illuminations de Noël sont déjà installées, attendant le moment venu pour créer l’ambiance des fêtes, et les différentes sucreries occupent le devant de la scène dans les vitrines des boulangeries et pâtisseries.
Origine
Il existe de nombreuses théories sur l’origine du touron, mais celle qui nous semble la plus crédible est celle qui suppose une évolution d’un dessert arabe, car ceux-ci étaient très friands de sucreries à base d’amandes, de miel et d’épices. Lorsque Jaime Ier conquit Majorque, la culture de ces sucreries devait déjà être très ancrée dans notre île bien-aimée.
Nougat du couvent
Dans le monde chrétien, les couvents nourrissaient un grand nombre de personnes et disposaient de ressources variées. Les moines, qui organisaient les repas dans la tranquillité du couvent, avaient beaucoup de temps pour améliorer les plats et innover. En effet, grâce à leur travail, des recettes très anciennes nous sont parvenues, tant pour les boissons (le champagne, par exemple) que pour toutes sortes de mets succulents.
Le nouveau nougat « rebentat » d’Amazona
Cette année 2019, nous avons à Majorque un nouveau touron, élaboré par les frères franciscains du couvent d’Artá. Nous connaissions déjà, depuis d’autres années, leur touron traditionnel, si savoureux et élaboré à partir des meilleures amandes grillées de l’île.
Mais aujourd’hui, ils ont associé leur formule classique habituelle, à base d’amandes grillées de Majorque d’excellente qualité, au carajillo au rhum Amazona, qui lui confère une saveur plus intense et complexe.
Dignitat i Feina, l’association qui offre du travail et de la dignité aux personnes en situation d’exclusion sociale, s’est inspirée du classique carajillo d’Amazona pour créer ce nouveau touron 100 % majorquin.
Nous venons de le goûter et, vraiment, ils ont réussi à reproduire cette saveur si particulière du carajillo au rhum Amazona !
Si vous souhaitez obtenir des informations sur le projet des frères d’Artá, suivez le lien : Dignitat i Feina, comment tout a commencé