Recette de dorade aux poivrons
La recette du dorade aux poivrons est simple. Septembre est le mois du dorade à Majorque. Profitez-en pour préparer cette savoureuse recette de saison.
La dorade est un poisson migrateur qui vit près de la surface, généralement entre 5 et 10 mètres de profondeur, et parcourt tout l’océan, des Caraïbes à la Méditerranée.
Il présente une couleur éclatante qui varie entre le bleu, le vert et le jaune. La pêche sportive de ce poisson se pratique généralement à partir d’un bateau en mouvement, en traînant un appât, artificiel ou naturel, à une certaine distance du bateau. Cette pêche peut s’avérer ennuyeuse si les poissons ne mordent pas, mais dès qu’ils le font, c’est spectaculaire en raison des sauts qu’ils effectuent hors de l’eau.
La dorade, en majorquin « llampuga » – origine du nom « llampuga »
Ce poisson de saison apparaît à Majorque à la fin de l’été, lorsque les orages électriques arrivent. À Majorque, nous disons que le nom « llampuga » vient du mot majorquin « llamp », qui signifie « éclair », en référence à la saison des orages et des éclairs. D’autres théories associent ce nom aux couleurs que prennent ses flancs une fois hors de l’eau.
Recette de dorade aux poivrons
Ingrédients pour quatre personnes
2 grands dorades
4 poivrons rouges
1 tête d’ail
Préparation
Nettoyez le poisson et coupez-le en tranches de 2 ou 3 cm de large.
Fariner le poisson.
Faites frire le poisson dans l’huile d’olive, retirez-le de l’huile et laissez-le reposer.
Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles épaisses, en retirant les graines et les tiges.
Dans l’huile ayant servi à frire le poisson, faites revenir l’ail et le poivron coupé en morceaux.
Une fois que les poivrons sont tendres, ajoutez le poisson en le répartissant bien pour que tout soit bien mélangé. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires, puis servez.
À la fin du repas, s’il reste des restes, conservez-les au réfrigérateur. Demain, ils seront encore meilleurs.
À servir chaud.
Après le repas, rien de tel qu’une petite sieste. L’été est propice au repos. Si vous habitez à la campagne, il y a de fortes chances que votre sieste soit bercée par un chant très typique de cette saison. Suivez le lien pour découvrir l’auteure de cette mélodie : Musique estivale à Majorque
Nous avons édité une vidéo de cette recette qui pourrait vous intéresser. Il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous :