Sopas mallorquinas de verano
Las sopas mallorquinas de verano se toman calientes… a pesar de lo que podáis estar pensando. Sí, sí, en pleno Agosto… resulta difícil de creer, pero una vez las pruebas… son una exquisitez. A finales de Agosto, coincidiendo con las tormentas de verano, resultan fantásticas. Este es un plato de cuchara, de aquellos que cuando llega el frío con las primeras tormentas resulta tan hogareño.
La diferencia con las sopas mallorquinas de invierno está en las verduras utilizadas, ya que siempre trabajamos con verduras de temporada. En ambos casos empleamos lo que denominamos «sopas». Se trata de rodajas muy finas de pan payés que se dejan secar para que se conserven durante mucho tiempo, estando disponibles en cualquier momento.
Receta de las sopas mallorquinas de verano
Ingredientes
Pan para sopas (payés cortado en finas lonchas y seco), patata, cebolla, tomate de ramellet, agua, pimiento blanco y pimiento rojo, ajo, aceite de oliva, sal, pimentón dulce y, si te gusta el picante, un poco de guindilla.
En casa acostumbramos echarle un huevo (por comensal), que cuaja con los últimos hervores.
Preparación
Haz un sofrito con la cebolla, el ajo, y los pimientos y el tomate de ramellet. A continuación echa agua y añade la patata cortada en trozos pequeños (lo hacemos rompiéndolas con los dedos, más que cortarlas), que facilite el cocer. Añade el pimentón, sal y la guindilla. Deja cocer hasta que la patata esté floja. En los últimos minutos echa los huevos para que cuajen.
Sírvelo sobre unas lonchas de pan para sopas. Se pueden encontrar en algunos colmados de toda la vida, o también las puedes hacer tú mismo unos días antes (si está bien seco se conserva durante meses).
Hemos editado un breve vídeo que muestra cómo hacemos unas sopas de invierno en Mallorca:
Para que conozcas la versión de las sopas de invierno, he escrito un post sobre ellas. Sigue el enlace para conocerlas: Sopas mallorquinas de invierno