Soupes majorquines d’été

Les soupes majorquines d’été se dégustent chaudes… malgré ce que vous pouvez penser. Oui, oui, en plein mois d’août… c’est difficile à croire, mais une fois que vous les aurez goûtées… elles sont un véritable délice. À la fin du mois d’août, au moment des orages d’été, elles sont fantastiques. C’est un plat à la cuillère, de ceux qui, lorsque le froid arrive avec les premières tempêtes, sont si réconfortants.

La différence avec les soupes majorquines d’hiver réside dans les légumes utilisés, car nous travaillons toujours avec des légumes de saison. Dans les deux cas, nous utilisons ce que nous appelons des « soupes ». Il s’agit de tranches très fines de pain paysan que l’on laisse sécher afin de les conserver longtemps et de les avoir à disposition à tout moment.

Recette des soupes majorquines d’été

Ingrédients

Pain à soupe (pain de campagne coupé en fines tranches et séché), pomme de terre, oignon, tomates ramellet, eau, poivron blanc et poivron rouge, ail, huile d’olive, sel, paprika doux et, si vous aimez les plats épicés, un peu de piment fort.

À la maison, nous avons l’habitude d’y ajouter un œuf (par convive), qui cuit avec les dernières bouillonnements.

Préparation

Faites revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et les tomates ramellet. Ajoutez ensuite de l’eau et les pommes de terre coupées en petits morceaux (nous les cassons avec les doigts plutôt que de les couper), ce qui facilite la cuisson. Ajoutez le paprika, le sel et le piment. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Dans les dernières minutes, ajoutez les œufs pour qu’ils cuisent.

Servez-le sur des tranches de pain à soupe. Vous pouvez en trouver dans certaines épiceries traditionnelles, ou les préparer vous-même quelques jours à l’avance (si elles sont bien sèches, elles se conservent pendant des mois).

Nous avons réalisé une courte vidéo qui montre comment nous préparons des soupes d’hiver à Majorque :

Pour vous présenter les soupes d’hiver, j’ai rédigé un article à leur sujet. Suivez le lien pour les découvrir : https://productesdemallorca.es/soupes-majorquines-d’hiver/