Soupes majorquines d’hiver
Les soupes majorquines d’hiver constituent l’un des plats les plus connus et les plus déclinés de la gastronomie traditionnelle majorquine. Elles sont préparées avec les légumes disponibles.
Autrefois, elles étaient préparées avec les légumes disponibles ce jour-là, ce qui en faisait un plat facile à préparer pour le repas quotidien. Les ingrédients peuvent changer chaque jour, sauf un. Ce seul ingrédient indispensable est le pain coupé en tranches très fines et séché, appelé « sopas » ou « pan de sopas ».
Une fois les légumes cuits, qui sont alors bien mijotés, ils sont servis chauds sur des tranches de pain de mie.
Voici la recette de soupes végétariennes majorquines d’hiver.
Ingrédients
Pain pour soupes (pain de campagne coupé en fines tranches et sec)
Légumes au choix parmi : chou blanc, chou-fleur, oignon ou oignon nouveaux, tomates en grappe (tomates de plein champ très savoureuses, variété typique de Majorque), haricots verts, petits pois, champignons, artichauts…
Ail, huile d’olive, sel, paprika doux
et, si vous aimez les plats épicés, un peu de piment fort.
Eau ou bouillon de légumes
Préparation des soupes d’hiver
Je fais chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. J’ajoute quelques gousses d’ail écrasées pour parfumer l’huile. J’ajoute ensuite l’oignon ou la ciboule finement hachés, puis les tomates ramellet pelées et finement hachées.
Ensuite, j’ajoute les champignons (ceux que j’avais aujourd’hui) coupés en lamelles, j’ajoute de l’eau (ou du bouillon de légumes), puis les haricots verts, les petits pois et le chou coupé en petits morceaux pour faciliter la
J’ajoute le paprika, le sel et le piment.
Je laisse mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Je sers chaque assiette sur quelques tranches de pain à soupe. Vous pouvez trouver ce pain à soupe dans certaines épiceries traditionnelles, ou le préparer vous-même quelques jours à l’avance (s’il est bien sec, il se conserve pendant des mois).
Le bouillon a tendance à s’évaporer, et celui qui reste à la fin sera absorbé par les tranches de pain noir sec, de sorte que ce plat peut être parfaitement mangé à la fourchette.
Il est généralement accompagné de quelques brins de fenouil marin au vinaigre et d’olives majorquines. Le lien suivant vous donne plus d’informations sur le fenouil marin : …..
Si cela coïncide avec les abattages du cochon qui ont lieu à partir du mois de décembre, voire avant si le froid arrive, on ajoute généralement de la viande de porc (longe, côtes, etc.), mais je vous expliquerai cela dans un autre article.
Comparez avec les soupes majorquines d’été, suivez le lien : https://productesdemallorca.es/soupes-majorquines-d’ete/