Cépage Mantonegro
Tous ceux qui aiment déguster du vin connaissent les termes Tempranillo, Cabernet Sauvignon ou Syrah. Ce sont des cépages, tout comme le Mantonegro.
Cependant, il est fort probable que vous ne connaissiez pas très bien le Mantonegro, car il s’agit d’une variété autochtone de Majorque, tandis que les autres sont cultivées dans de nombreuses régions du monde.
On ne connaît pas exactement les origines du cépage Mantonegro, mais il est actuellement le plus répandu dans la zone de l’AOC Binissalem – Majorque, qui comprend ces 5 communes : Santa María, Consell, Binissalem, Santa Eugenia et Sencelles.
Caractéristiques du Mantonegro
Les grappes de Mantonegro sont plutôt grosses, assez compactes et denses. Les raisins sont de taille moyenne, de forme arrondie, de couleur bleu-noir à l’extérieur et très peu pigmentés à l’intérieur.
Le potentiel aromatique et l’intensité de la couleur sont moyens, ce qui détermine clairement la personnalité des vins qui en sont issus. Ce cépage a tendance à s’oxyder plus rapidement que les autres, donnant aux vins des nuances qui les font paraître plus mûrs qu’ils ne le sont réellement. D’autre part, ils atteignent facilement des degrés d’alcool élevés, autour de 13,5º / 14º.
Les vins
En raison de toutes ces caractéristiques, ce n’est pas un cépage très facile à travailler et, plutôt que pour élaborer un vin monocépage, il est idéal pour un assemblage avec des cépages plus intenses. On obtient alors des vins très harmonieux et élégants, aptes à un bon vieillissement.
L’AOC Binissalem – Majorque exige que ses vins rouges contiennent au moins 30 % de raisin Mantonegro. Les vins issus de ce cépage sont moyennement corsés, chaleureux et veloutés, avec des notes de fruits mûrs, de prunes, de raisins secs et une touche balsamique et épicée, de poivre et de réglisse.
Alors, lorsque vous viendrez nous rendre visite à Majorque, n’oubliez pas de goûter l’un de nos vins, élaborés à partir de ce cépage autochtone qu’est le Mantonegro.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins de l’AOC Binissalem, suivez le lien : Binissalem est une terre de vins