Œufs brouillés à la soubressade
Les œufs brouillés à la soubressade sont un plat aussi facile à préparer que savoureux.
Personnellement, je préfère tout faire frire avec de l’huile d’olive, si possible extra vierge, mais cela reste au choix de chacun. Mes arguments sont le goût et la possibilité de l’utiliser plusieurs fois, après l’avoir décantée, car elle conserve ses caractéristiques après plusieurs utilisations, bien plus que d’autres huiles.
En ce qui concerne les pommes de terre, il en existe différents types ou variétés, mais celles qui conviennent le mieux à ce plat sont les pommes de terre nouvelles, vendues avec la mention « à frire ». Cependant, ce plat est tellement savoureux que j’ose dire que celles que vous trouverez chez vous feront très bien l’affaire.
Et que dire des œufs… ! Si vous n’avez pas vos propres poules, comme c’est mon cas, je vous recommande d’essayer les œufs de poules élevées par un agriculteur biologique. C’est l’un des aliments pour lesquels je trouve la plus grande différence entre les produits biologiques et les autres.
Et que la soubressade soit de Majorque. Aujourd’hui, il n’est plus si difficile de s’en procurer. Si vous ne la trouvez pas chez votre charcutier habituel, vous pouvez l’acheter dans notre boutique en ligne. Nous vous la livrerons à domicile à un prix très raisonnable.
À votre santé !
Recette des œufs brouillés à la soubressade
Ingrédients:
4 pommes de terre moyennes
2 gousses d’ail avec leur peau
4 œufs
Soubressade
Huile et sel
Préparation:
Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en dés irréguliers et faites-les frire avec les gousses d’ail dans une poêle avec de l’huile très chaude.
Lorsque les pommes de terre et l’ail sont dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Salez à votre convenance et faites frire les œufs dans la même huile.
Ajoutez de petits morceaux de soubressade sur chaque œuf afin qu’ils fondent et donnent plus de saveur à l’ensemble lorsque vous cassez les œufs.
Nous avons édité une vidéo qui explique très clairement le processus. J’espère qu’elle vous plaira :