Aubergines farcies à la majorquine
Les aubergines farcies à la majorquine sont un plat traditionnel qui permet une multitude de variantes de farce, des champignons à la viande, en passant par le poisson, etc. À Majorque, ce plat est considéré comme un mets de fête, car il est laborieux à préparer et peut sembler fastidieux à réaliser un jour ordinaire, mais il vaut la peine d’être préparé lors d’une journée spéciale pour régaler vos invités.
Il s’agit d’un plat typiquement estival, car c’est à cette période que les aubergines sont les meilleures (c’est la saison) et les moins chères.
Recette des aubergines farcies à la majorquine
Ingrédients
1 kg d’aubergines
1 poivron vert
un oignon moyen
1 grand verre de sauce tomate
un peu d’origan
250g de mozzarella
fromage parmesan râpé
Préparation
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les dans de l’eau salée pendant une heure, puis séchez-les. Faites-les frire dans une grande quantité d’huile, d’abord côté peau, puis côté chair. Videz-les ensuite à l’aide d’une cuillère.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le poivron finement hachés avec très peu d’huile. Ajoutez ensuite la sauce tomate et la chair des aubergines coupée en petits morceaux, l’origan, le fromage coupé en dés, le sel et le poivre. Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Farcissez les aubergines. Placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage et faites gratiner au four.
Post-scriptum
Sur la photo, les aubergines sont accompagnées d’escalibada, mais elles peuvent également être accompagnées de frites, selon les goûts des convives.
De plus, les aubergines sont présentées sans fromage, mais elles sont généralement servies recouvertes de fromage râpé gratiné.
Comme je l’ai dit, il existe autant de versions que de cuisinières, et celle-ci est l’une des meilleures.
Nous avons édité une vidéo d’une recette d’aubergines farcies avec d’autres ingrédients. J’espère que vous aimerez la vidéo :
Une autre recette géniale à base d’aubergines est celle des aubergines farcies. Suivez le lien pour découvrir ce délicieux plat estival que nous mangeons également en hiver, et que nous attendons avec impatience : Receta de la granada de verduras de Mallorca