Façons d’apprécier la soubressade
Ceux qui aiment cuisiner disent que plus on en sait, moins on a besoin de suivre strictement une recette précise. En effet, on développe une sorte de « sixième sens » qui permet de savoir quels ingrédients se marient le mieux, dans quelles proportions les mélanger, combien de temps chacun d’entre eux doit cuire…
Mais même ainsi, les plus grands cuisiniers aiment découvrir de nouvelles idées et de nouveaux concepts, de nouveaux produits ou de nouvelles façons d’utiliser des produits qu’ils connaissent déjà.
Aujourd’hui, nous allons donc vous indiquer quelques façons d’apprécier la soubressade, de l’utiliser dans de savoureuses recettes. Certaines sont plus ou moins complexes et, même si nous ne pouvons pas développer ici chacune de ces recettes en détail, elles vous aideront certainement à stimuler votre imagination.
Recettes simples pour déguster la soubressade
La façon la plus simple de déguster la sobrasada est simplement de la tartiner sur un morceau de bon pain. On la tartine généralement telle quelle, mais si vous préférez, vous pouvez également la faire légèrement griller.
- Œufs à la sobrasada : voici un lien vers une recette vidéo facile à suivre. https://youtu.be/CsoVSaJKf1k
- Omelette aux pommes de terre et sobrasada : autre lien vers une vidéo qui vous sera utile. https://youtu.be/SAEP_ae_D2I
- Blancs de poulet à la majorquine : parfois, le poulet peut sembler un peu fade, mais si vous mettez un peu de soubressade au milieu d’un blanc de poulet coupé en deux, que vous le panez et que vous le faites frire, vous verrez à quel point il est savoureux.
Recettes à base de soubressade, un peu plus élaborées
- Croquettes à la soubressade : la meilleure façon d’utiliser les restes de jambon, de viande ou de poisson et de leur donner une touche spéciale avec un peu de soubressade. Si vous préférez, vous pouvez les préparer avec de la soubressade piquante.
- Macaronis à la soubressade : une délicieuse sauce à base d’huile d’olive, d’oignon, d’ail, de tomates pelées et concassées, et bien sûr, de petits cubes de soobressade. Excellent pour accompagner un bon plat de macaronis.
- Calamars à la soubressade : un plat aux saveurs contrastées, une combinaison « terre et mer ». Dans cette vidéo, vous verrez comment les préparer. https://youtu.be/WkK2S8ciWA0
Quelques recettes plus sophistiquées à base de soubressade
- Riz moelleux aux artichauts et à la soubressade : faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates pelées et la soubressade, selon le goût du cuisinier. Cuire le riz et les artichauts séparément, puis les mélanger et laisser mijoter pendant environ 10 minutes afin que les textures et les saveurs s’harmonisent.
- Longe de porc farcie aux figues et à la soubressade : un plat plus laborieux, mais délicieux. Il s’agit de faire une sorte de rouleau avec la longe et de remplir les espaces avec une pâte à base d’autres viandes, de jaune d’œuf, de figues, de pignons et de soubressade, selon votre goût. Pour cela, il faut couper le filet en spirale, de l’extérieur vers l’intérieur, et le farcir avec cette pâte que l’on peut assaisonner à notre guise.
Outre celles que nous avons mentionnées, si vous êtes un peu créatif en cuisine, vous trouverez certainement mille autres façons d’utiliser la soubressade dans vos propres recettes. Il suffit d’essayer !
Recettes gracieusement fournies par le Conseil régulateur de l’IGP « Sobrassada de Mallorca ».