Pa amb oli
Pa amb oli, le joker sur la table majorquine
Ma grand-mère était une excellente cuisinière, comme la plupart des femmes de son époque. Elles se consacraient entièrement à leur foyer et devaient également faire des économies pour leur famille. Elles ne pouvaient pas aller souvent au restaurant et les supermarchés ne proposaient pas autant de plats préparés qu’aujourd’hui.
De nos jours, nous devons tous travailler de longues heures, hommes et femmes confondus, et le soir, quand on rentre chez soi, la dernière chose dont on a envie, c’est de se mettre aux fourneaux.
Mais bien sûr, après une longue journée, on a faim…
Dans ces cas-là, les Majorquins ont une excellente solution : facile, rapide, économique et surtout très savoureuse.
Et de quoi s’agit-il ?
Eh bien, de notre cher Pa amb Oli, qui signifie littéralement « pain à l’huile ».
Le Pa amb Oli est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger sans trop de complications. Il suffit de choisir des ingrédients de la meilleure qualité pour un résultat garanti.
Le nom peut vous induire en erreur, car il ne s’agit pas d’un simple pain à l’huile… C’est une magnifique combinaison de pain paysan majorquin, d’huile d’olive vierge extra, de tomates ramallet et de sel, ainsi que de fromage, de jambon et de toute charcuterie de qualité qui vous fait envie. La tomate ramallet est une tomate cultivée en plein champ, très savoureuse, qui, lorsqu’on la frotte sur le pain, répand toute sa pulpe.
Enrichir le pa amb oli
De bonnes olives majorquines, trencadas ou pansidas, et un peu de fonoll marí l’accompagneront à merveille. Et à la saison des figues, n’hésitez pas à les ajouter, car elles apportent une touche sucrée qui l’enrichit de manière extraordinaire.
Mais comme on dit toujours qu’une image vaut mille mots, voici une petite vidéo explicative. Rien qu’en la regardant, j’ai déjà envie de manger un bon Pa amb Oli ! vidéo explicative
Bon appétit !
Le tumbet est également un plat très typique de l’été, et l’un de mes préférés. Le lien ci-dessous vous mènera à un article sur ce plat, avec la recette : El tumbet – plat estival