Coca majorquine de trampó
La coca majorquine de trampó est l’une des recettes les plus faciles à réaliser.
Recette de la coca majorquine de trampó
Ingrédients
Il est très important que tous les ingrédients soient de première qualité, car cela se reflète directement dans le résultat final.
Cette coca, telle que je la prépare à la maison et selon les proportions indiquées dans la recette, sera une coca fine (en termes de pâte) et mesurera environ 40 x 30 cm (une boîte de conserve moyenne).
Pour la pâte :
Une mesure d’huile d’olive (100 ml), la même mesure de bière et la farine douce (pâtisserie) nécessaire pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, facile à travailler à la main et qui ne colle pas.
Pour le trampó:
Préparez un trampó avec deux grosses tomates mûres, un poivron blanc et un oignon blanc. Coupez-les en petits morceaux (moins de 1 x 1 cm). Mélangez bien et laissez reposer avec de l’huile d’olive vierge extra et du sel.
Préparation
Étalez la pâte avec les mains sur une plaque de cuisson préalablement huilée à l’huile d’olive. La pâte doit former un rebord plus haut pour contenir le trampó.
Après avoir préchauffé le four à 170 °C, enfournez la pâte pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle commence à changer de couleur) et sortez-la immédiatement pour saupoudrer le paprika doux, puis disposez le trampó sur la pâte. Remettez ensuite au four.
La cuisson dure environ 45 minutes, mais d’après notre expérience, il vaut mieux surveiller, car chaque four fonctionne différemment et la quantité de trampó sur la pâte peut nécessiter un temps de cuisson plus ou moins long. Il faut cuire jusqu’à ce que les pointes les plus hautes du trampó commencent à brûler ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Une fois sortie du four, versez un peu d’huile sur la coca pour la rendre plus juteuse.
Nous avons réalisé une vidéo qui montre de manière plus graphique l’ensemble du processus. J’espère que vous l’apprécierez :
La coca de trampó est un délice que je prépare tout au long de l’année, même si le meilleur moment pour le faire, car c’est là que l’on trouve de bonnes tomates, c’est l’été. Un autre plat, plus connu et facile à préparer, est le pa amb oli. Suivez le lien pour en savoir plus à son sujet : Pa amb oli