Cépage Callet
Dans un autre article, nous vous avons parlé du raisin Mantonegro, un cépage autochtone de Majorque et le principal cépage de l’AOC Binissalem. Aujourd’hui, nous allons vous parler d’un autre cépage autochtone de l’île, le Callet.
Certaines études indiquent que les origines du Callet proviennent probablement de deux autres variétés, le Callet negrella et le Fogoneu.
Curieusement, ce dernier cépage, le Fogoneu, était le plus planté sur l’île à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle. C’était l’époque où les vignobles français étaient attaqués par le phylloxéra et Majorque en a profité, car elle produisait et pouvait exporter beaucoup de vin vers le pays voisin. Une grande partie de ce vin provenait de la région de Felanitx et était exportée depuis son port, Porto Colom.
Aujourd’hui, le successeur du Fogoneu est le Callet, qui est le cépage le plus utilisé dans les régions de Manacor et Felanitx. C’est également le cépage le plus représentatif de l’AOC Pla i Llevant, qui comprend 19 communes de l’île.
Caractéristiques du cépage Callet
Les grappes de Callet sont plutôt grosses et assez compactes. Les raisins sont de taille moyenne à grande, de forme globuleuse, de couleur bleu-noir à l’extérieur et à l’intérieur, avec une pigmentation très faible, pratiquement inexistante.
L’idéal est de planter le Callet dans des sols pauvres, peu épais et caillouteux (« Leptosol »). Si le terrain est très fertile, cela favorisera une forte croissance végétative et compliquera la maturation du raisin. En moyenne, cette variété est plus productive en kilogrammes que l’autre cépage autochtone, le Mantonegro.
Le potentiel aromatique et l’intensité de la couleur sont moyens, et les vins obtenus auront également une robe moyenne. D’autre part, bien que Majorque soit une région chaude, le degré d’alcool est assez faible, autour de 11,5° / 12°.
Les vins
Lorsqu’ils sont élaborés à partir de vieilles vignes de Callet, les vins sont très aromatiques et expressifs. Les arômes prédominants sont ceux des fruits rouges, de la framboise, de la cerise et de la mûre, parfois accompagnés de notes florales ou d’anis.
La couleur n’est pas sombre, mais plutôt rubis brillant, limpide, d’intensité moyenne. En le dégustant, il nous paraîtra moyennement corsé, fin et élégant.
Comme nous l’avons déjà mentionné, ils ne développent pas un degré d’alcool élevé, ce qui est l’une des caractéristiques qui rendent cette variété difficile à travailler. Certains la comparent au Pinot Noir.
Alors, si vous voulez essayer quelque chose de différent, osez un vin à base de Callet. Il vous rappellera certainement notre chère Majorque.
Si vous souhaitez découvrir une autre variété de raisin autochtone intéressante de Majorque, le Mantonegro, suivez le lien : Cépage Mantonegro