Récupération d’anciennes variétés
Découvrez les anciennes variétés locales qui contribuent à préserver les saveurs authentiques de Majorque. Du poivron Tap de Cortí, traditionnellement utilisé pour produire le paprika qui donne à la sobrasada de Majorque sa couleur et une partie de son goût caractéristique, à la tomàtiga de canyisset et aux nombreuses variétés d’amandes majorquines, ces cultures traditionnelles font partie intégrante du patrimoine gastronomique de l’île. Découvrez comment agriculteurs, producteurs et associations locales œuvrent à la sauvegarde de ces variétés anciennes et perpétuent les véritables saveurs de la gastronomie majorquine.